iw.haerentanimo.net
מתכונים חדשים

שרימפס צ'ילקילס

שרימפס צ'ילקילס


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


צ'ילקילי שרימפס אלה הם וריאציה טעימה של ארוחת הבוקר המקסיקנית הפופולרית. בואן פרובצ'ו!עוד+פָּחוּת-

3

שיני שום קלופות וקצוצות דק

20

שרימפס קלופים בינוניים גולמיים ומפותחים

1 1/2

כוסות רוטב אנצ'ילדה

הסתר תמונות

  • 1

    מחממים את השמן במחבת גדולה. מטגנים שום מספר שניות.

  • 2

    מוסיפים את השרימפס ומטגנים שלושים שניות לכל צד, אל תאבדו אותם מכיוון שהם מתבשלים מהר מאוד. תדע שהם מבושלים כשהם משתנים מצבע שקוף לצבע לבן ורדרד.

  • 3

    מוסיפים רוטב ומבשלים עוד דקה. מוציאים את השרימפס מהרוטב.

  • 4

    מוסיפים לרוטב שבבי טורטיות ומערבבים עד לכיסוי מלא. מכסים ומניחים לבשל עוד דקה.

  • 5

    מחזירים את השרימפס למחבת ומערבבים.

  • 6

    מגישים עם גבינת קוטיה ומקשטים בכוסברה ובצל אדום אם רוצים.

טיפים של מומחים

  • אם אינכם מוצאים שרימפס גולמי, תוכלו להשתמש בשרימפס מבושל. אך קחו בחשבון שסדר המתכון ישתנה. מטגנים את השום, מוסיפים את הרוטב, ואז שבבי טורטיות ולבסוף את השרימפס.

אין מידע תזונתי זמין עבור מתכון זה


Chilaquiles אפויים של רייצ'ל ריי עם שרימפס טקילה טיפסי

2. על תבנית גדולה מרופדת בנייר כסף מסדרים את העגבניות, הבצל הלבן, הצ'ילי והשום הסדוק. צלי, סובב פעם אחת, עד שלפוחית ​​אחידה אחידה, כ -12 דקות. מעבירים את הצ'ילי לקערה. מכסים ומניחים לעמוד עד להתקררות מספיק, כ -15 דקות. מעבירים את שאר הירקות לצלחת.

3. בינתיים, מרפדים את תבנית האפייה בנייר כסף נייר. מחממים את התנור ל 400 מעלות. מסדרים את הטורטיות על ריסוס תבנית האפייה בתרסיס לבישול ומתבלים במלח. אופים עד שהם פריכים ושחומים בנקודות, 7 עד 8 דקות. מוציאים מהתנור. הפעל שוב את הפלטה.

4. מקלפים את השום הסדוק. מניחים במעבד מזון עם העגבניות והבצל הלבן. מוסיפים 1/4 כוס ציר, מיץ מלימון אחד, 1/4 כוס כוסברה, הדבש וכמון. מוסיפים עוד ציר אם התערובת סמיכה מדי. קולפים ומזרעים את הג'לפניוס שמוסיפים למעבד המזון. מעבדים את הסלסה לתערובת אחידה למדי.

5. קולפים וזורעים את הפובלאנוס. קוצצים ומניחים בקערה בינונית.

6. מחממים מחבת מברזל יצוק מעל בינוני-גבוה. מוסיפים את השמן, סיבוב אחד של התבנית והבצל האדום. מבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד לריכוך, 2 עד 3 דקות. מוסיפים את התירס. מבשלים עד לחימום, כ -2 דקות. מוסיפים את המיץ מ -1 ליים. מערבבים, מגרדים את הנתחים השחומים מתחתית התבנית. מעבירים לקערה עם הפובלאנוס. מנגבים את התבנית. ממלאים את התבנית ברצועות הטורטיות הקלויות. מעליו את הגבינה ותערובת הפובלאנו.

7. מחממים מחבת נונ-סטיק גדולה על בינוני-גבוה. מוסיפים את החמאה ונותנים לה להמיס ולקצף. כשהקצף שוכך מוסיפים את עונת השרימפס עם מלח ופלפל. מערבבים פנימה את הבצל והשום הקצוץ. מבשלים תוך ערבוב לעתים קרובות עד שהשרימפס כמעט מבושלים, כ -2 דקות. מסירים מהאש. מוסיפים את הטקילה. חוזרים לחום. מבשלים תוך ערבוב עד שהטקילה מתאדה, כ -2 דקות. מערבבים פנימה את המיץ מ -1 ליים.

8. לטגן את מחבת הצ'ילקילים עד שהגבינה נמסה והשחימה בנקודות, 3 עד 5 דקות.

9. מעל עם השרימפס, חצי מהסלסה, וכפות קרם. מפזרים את פרוסות האבוקדו עם המיץ של 1/2 הליים הנותרים מסדרים על גבי הצ'ילה. למעלה עם ג'לפניוס כבוש ושאר הכוסברה. מגישים מהמחבת ומעבירים את הסלסה הנותרת ליד השולחן.


מתכון ROJOS CHILAQUILES

אתם מוזמנים ליהנות!

אם אכלת צ'ילה, אתה יודע כמה הם טובים.

אני מתקשה לשחזר את הרוג'ה הצ'ילקילה שהייתה לי פעם בשיקגו, אבל חשבתי לנסות.

אני חושב שמתכון הרוג'וס הזה של Chilaquiles טוב כמעט באותה מידה.

אתם אולי תוהים מה זה צ'ילה?

צ'ילהילס (מבוטא chee-luh-key-lays) הם ארוחת בוקר מקסיקנית מסורתית העשויה משבבי טורטייה עבים הרוטב ברוטב.

בדרך כלל הם מכינים סלסה ירוקה (בספרדית, סלסה ורדה, אשר יוצר ורדס צ'ילקילס) או רוטב אנצ'ילדה אדום (צ'וג'ילס רוג'ו).

אני חובב של נאצ'וס. מתכון היום & rsquos מזכיר לי נאצ'וס לארוחת הבוקר עם רוטב טעים ועשיר שנוסף יחד עם ביצים.

אתה יכול אפילו להשתמש בשאריות מזה תבשיל נקניקיית ביצים להוסיף לצ'ילה.

כמה מהמנות האהובות עלי בהשראת מקסיקו הנמצאות בסבב בבית שלי הן אלה Enchiladas שעועית שחורה צמחונית, מרק ליים מקסיקני עוף מקסיק איטי וזה קישוא מקסיקני.

אבל עכשיו הוספתי גם את הרוג'ו הצ'ילקווילי הזה לסיבוב.

הוא פועל יפה כארוחת בוקר או בראנץ 'אך ניתן לאכול בכנות לכל ארוחה או נשנוש.


סיכום המתכון

  • 2 עגבניות קצוצות
  • 6 פלפלים צ'יל דה ארבול מיובשים
  • 1 בצל, פרוס
  • 2 שיני שום, קצוצות
  • 1 כפית גרגרי עוף עוף
  • מלח לטעימה
  • מים לכסות
  • 2 כפות שמן צמחי, או לפי הטעם
  • 2 (6 אינץ ') טורטיות תירס, חתוכות לרצועות
  • 4 ביצים

שלבו עגבניות, פלפלים צ'ילי דה ארבול, בצל, שום, עוף ומלח בסיר והוסיפו מספיק מים לכיסוי. מביאים לרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם עד שהעגבניות והפלפלים מתרככים, 5 עד 10 דקות.

מעבירים פלפלים צ'ילי לבלנדר בעזרת תערובת כף מחוררת עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים את תערובת העגבניות לתערובת אחידה.

מחממים שמן במחבת גדולה על אש בינונית. מבשלים ומערבבים טורטיות תירס בשמן החם עד שהן פריכות, 3 עד 5 דקות. סדוקים בביצים מערבבים עד שהן מקושקשות ומתייצבות, כ -5 דקות. מסננים רוטב מעורבב על טורטיות וביצים מערבבים היטב.


סיכום המתכון

  • 2 כפות שמן זית
  • 2 כוסות נקניק צ'וריסו קצוץ עם מעטפת שהוסרה
  • 2 כוסות בצל קצוץ
  • 1 ½ כוסות קישואים קצוצים
  • ¼ כוס אורגנו טרי קצוץ
  • 1 כף ג'ינג'ר טרי טחון
  • 4 שיני שום, פרוסות דק
  • 1 פלפל פובלנו, זרע וקצוץ
  • 1 כף פלפל צ'יפוטלה משומר קצוץ ברוטב אדובו
  • ½ כפית מלח
  • 2 קרטונים (26.5 גרם) עגבניות איטלקיות קצוצות
  • 12 (6 אינץ ') תירס תירס
  • 8 ביצים גדולות
  • ¾ כוס (כ -4 אונקיות) פרסקו קווסו מפורר
  • 1 אבוקדו חתוך לקוביות
  • ¼ כוס כוסברה טרייה קצוצה
  • טריז סיד

מחממים שמן במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים צ'וריסו מוקפצים ואוטו 5 דקות או עד להשחמה. מוציאים מהמחבת בעזרת כף מחוררת, ומסננים על מגבות נייר. מוסיפים את הבצל ואת 5 המרכיבים הבאים למחבת. מטגנים ומאדים 5 דקות או עד שהירקות רכים מעט. מוסיפים צ'וריסו סחוט, צ'יפוטלה, מלח ועגבניות. מביאים לרתיחה מבשלים 5 דקות או עד שהנוזל מסמיך מעט. מסירים מהאש מצננים 15 דקות. מורחים 1/2 כוס תערובת עגבניות לתחתית תבנית אפייה בגודל 9 x 13 אינץ '. מסדרים 6 טוסטדות על תערובת העגבניות. למעלה מחצית מתערובת העגבניות הנותרת. חזור על הפעולה עם שאר הטוסטאדות ותערובת העגבניות. מכסים ומקררים 8 שעות או למשך הלילה. מחממים תנור ל -425 מעלות. אופים, ללא מכסה, 35 דקות. מוציאים את תבנית האפייה מהתנור, יוצרים 8 חריצים רדודים בתבנית עם גב כף, ופורצים בזהירות ביצים. אופים 5 דקות או עד שהחלבונים מתייצבים. מוציאים את תבנית האפייה מהתנור ומחממים את הפלטה גבוהה. מפזרים את התבשיל עם צלי פרסקו פרסקו 2 דקות או עד שהגבינה נמסה. למעלה עם אבוקדו וכוסברה, ולהגיש עם טריזים ליים.


טקילה, קרם מקסיקני ושרימפס צ'יפוטלה

שרימפס נוטים להיתפס כפינוק. הפריט המהודר הזה בתפריט.

תחשוב על מה שקורה בתחנת שרימפס במזנון של יום ראשון. זה נהיה צפוף. גם אם לא התחשק לך לאכול שרימפס, אם יש תחנת שרימפס, רוב הסיכויים שתאכל אותם. אמא שלך, אבא שלך, בעלך או החברים יסתכלו בצלחת שלך חסרת שרימפס וידחפו כמה שרימפס לצלחת שלך.

כשגדלנו במקסיקו סיטי, ארוחות הצהריים המשפחתיות של יום ראשון עם עשרות ועשרות בני משפחתנו הקרובה כללו שרימפס ענק מהמרקדו דה לה ויגה. הייתה כל כך הרבה ציפייה מתי יופיעו באלגנטיות על המגש הענק הזה שנשאה סבתי. לפני שהם הגיעו לשולחן, אנשים התחילו להתגנב משם. אז סבתא שלי החליטה לקבוע הסכם לפני ארוחת הצהריים בנוגע למספר השרימפס לכל ראש, כדי להימנע מצליחות ניסוח ילדותיות כמו שאתה תמיד מקבל את השרימפס הנוספים או#טריקת דלת פתאומית.

אז כשהתבקשתי לפתח תפריט מקסיקני לפרסי RAMMYS 2010 פשוט הייתי צריך לכלול שרימפס. זיווגתי אותם עם כמה מרכיבים מקסיקניים ייחודיים: צ'יפוטל צ'ילס מעושן וחם באדובו, שמנת מקסיקנית מתוקה ומלוחת וטקילה רפוסדו האיקונית.

וכך, הם הוגשו ל 1600 המשתתפים.


אך לפני אותו יום, צוות הבישול בהדרכתו המומחית של השף המנהל של מלון מריוט וורדמן פארק, הורסט לומרט, נאלץ לבדוק את המתכון.

אותו יום של בדיקות וטעימות היה כיף להפליא. הנה היינו, כשצפינו כיצד נשרפו שרימפס השיכור הטקילה


והנה היינו, צופים בתחנת שרימפס הומה אדם המגישה מאות צלחות.


והנה איך תוכלו לטעום מהשרימפס האלה, ממש בבית. יחד עם קצת הצתה שהיא ריגוש כזה.

ראשית כל. קח שרימפס טוב. למרות שתמיד עדיף להשתמש במרכיבים טריים, האמת היא שקשה להשיג שרימפס טרי. למרות שנמכרים בהפשרה, הם נוטים לנסוע קפואים. עם זאת דבר נפלא לגבי שרימפס, השונה מדגים טריים, הוא שהשרימפס קופאים היטב ויכולים לשרוד את תהליך ההפשרה בצורה נהדרת, ולשמור על פריכותם וטעמם.

להלן הצעה: אם אתה משתמש בהם היום, קנה אותם מופשר, אך שאל את מוכר הדגים כמה זמן הם ישבו שם. זה צריך להיות יום אחד או יומיים למעלה. הם לא צריכים להיראות רפויים או עצובים וצריכים להיות להם ריח קל של מלוחים. קבל אותם עם השרימפס והזנב.

אם אתה משתמש בהם מחר או בהמשך, קנה אותם קפואים. אז אתה על כמה זמן הם הופשרו. כדי להפשיר, יש להעביר אותם למקרר יום לפני השימוש ולשטוף אותם מתחת למים זורמים קרים.

אל תפשיר אותם בטמפרטורת החדר או במיקרוגל, או שתסיים עם שרימפס מוכן למסיבת ליל כל הקדושים.


לאחר ההפשרה מקלפים ומתבלים במלח כשר או עם ים ופלפל טרי.

מחממים מחבת גדולה על אש בינונית גבוהה, לאחר שהחמאה שלך רוחשת, זורקים פנימה שום טחון טרי. תן לזה להיות ריחני, 10 שניות בערך … והוסף את השרימפס.

מבשלים את השרימפס רק 1 או 2 דקות לכל צד, כך שהם יהיו רכים, פריכים ומתוקים במקום לעיס, גומי ומשעמם.

לאחר מכן שפכו את הטקילה שלכם. זה מה שיש לי בבית … The Gran Centenario. שונה מהטקילה בלאנקו או לבנה, הרפוסדו בצבע כהה יותר מכיוון שהוא מיושן בחביות עץ. יש לו טעם נועז יותר. אבל אתה מוזמן להשתמש בכל מה שיש לך. אתה יכול גם להשתמש במזקאל.


עכשיו: צפו בזה. ברגע שאתה מוסיף את הטקילה, הטה מעט את המחבת ללהבות המבערים שלך כשאתה צעד אחורה. הוא יידלק מהר ובעצבנות, אבל רק פחות מחצי דקה. הצת הטקילה נפטר מנוכחות האלכוהול ושומר על הטעמים הנועזים מהטקילה.

ממשיכים לבשל את השרימפס עד שהלהבות נעלמות ומוסיפים את השמנת המקסיקנית …


… והצ'יפוטלה צ'ילה ברוטב אדובו. אם בא לך, צא גם לצ'ילה.


מערבבים אותו ומכבים את האש.


מניחים את השרימפס המכוסים ברוטב, סתם כך, כשהם חמים, חמים, חמים! וזרקו קצת עירית קצוצה טרייה …


… ממש למעלה. העירית לא רק מוסיפה טעם וצבע רעננים, אלא מוסיפה ניגודיות תוססת לרוטב הקרמי.


לפניכם תקריב של#8230


פריך ומתוק, מעושן וחמצמץ, ואו כל כך נועז בנוכחות הטקילה. בנוסף הם, כל כך כיף להכין! המשך להרשים מישהו …



הערות:

  1. Grorr

    could have been without a mat ..

  2. Kein

    בהחלט מסכים איתך. אני חושב שזה הרעיון המצוין.

  3. Patamon

    אתה טועה. אני יכול להגן על עמדתי. כתבו לי ב-PM, נדבר.

  4. Taber

    It is remarkable, rather useful phrase

  5. Lailoken

    יש בזה משהו. תודה רבה לך על המידע. אני שמח.

  6. Baha

    Many thanks to you for support. אני צריך.



לרשום הודעה