iw.haerentanimo.net
מתכונים חדשים

8 מתכוני Latke לא שגרתיים (מצגת)

8 מתכוני Latke לא שגרתיים (מצגת)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


נסה טוויסט על מתכון ה- latke הקלאסי בחג הזה

מתכון לספאנה-לטקה-קופיטה

מתכון מקסי-לטקס

אם אתם מחפשים לתבל את הלטקים שלכם, המתכון הזה בסגנון מקסיקני מוסיף קצת תבלין עם פלפלים ג'לפניו. לטעם של טריות, הם מסיימים עם שמנת חמוצה כוסברה וסחיטה של ​​מיץ ליים טרי.

לחץ כאן לצפייה במתכון Mexi-Latkes

מתכון Latke-Maki

האם אי פעם חשבת על סושי ולטקס בצלחת אחת? המתכון הזה כן, עם לאטקס מטוגן פריך מגולגל עם מלפפון, אורז ונורי. תחשוב על זה כגליל טמפורה יהודי.

לחץ כאן לצפייה במתכון Latke-Maki

תפוחי אדמה Latkes עם מתכון Apple Confit ו- Crispy Sage

מתכון לאטוטש סקווש האשברון

אני אוהב את האופן שבו הטעמים מתאחדים במתכון הזה ולא פחות חשוב, קל להציף! את שני המרכיבים העיקריים ניתן למצוא בחלק המוקפא במכולת המקומית שלך. זרקו אותו יחד עם קצת ביצים ותיבול ותקבלו טעימה מהודרת, מה שהופך מהר!

לחץ כאן כדי לראות את המתכון של Butternut Squash Hashbrown Latkes

סקווש Butternut וכרישה לאטקס עם מתכון כמון צלוי

בטק לטקס עם מתכון ליים קרם פרש

לקראת חג החנוכה, משפחת השף ניקי קסקונה תמיד מדליקה נרות בחנוכייה משפחתית שירשה (אך יש לה גם מודרנית פאנקית). למרות שהם לא דתיים במיוחד, הם מנסים להמשיך במסורות וסיפורי תרבות של חנוכה - כמו שאמא שלה נותנת להם מתנה בכל בוקר משמונה הימים.

לחץ כאן לצפייה במתכון של בטטה עם ליים קרם פריים

מתכון לביבות בצל גזר

לטקס הוא המאכל היהודי המטוגן האהוב על כולם. ה- latke הטיפוסי מיוצר מתפוח אדמה, קמח וביצים. עם זאת, אני אוהב להכין מאכל ידידותי יותר לפליאו ועכשיו עם המתכון החדש הזה, יש לי 2 גרסאות של לביבות פליאו.

לחצו כאן לצפייה במתכון פנקייק בצל גזר


לטקס תפוחי האדמה הטובים ביותר

למרות שאני עבריין לספר לכם על דרך גאונית להמציא את הודו מחדש אחרי חג ההודיה, כי בואו נודה בזה, שאריות הודו יכולות רק להיות מרגשות כל כך, אני מקדים את לוח הזמנים בהכנה לקראת החגים. והנה זה עובר. חנוכה או לא, לא פגשתי נפש שלא אוהבת לאטקים. ומה אסור לאהוב? פנקייק פריך, מטוגן, ואם עושים אותו נכון, דמוי תחרה שנמס בפה. וחנוכה עם לאטקים הוא כמו חג המולד בלי עץ חג המולד וזה חובה. לכל המתכונים השונים שיש, כולל התמורות עם בטטה, קישואים וירקות אחרים, אני מחזיק את מתכון תפוחי האדמה הקלאסי קרוב ויקר ליבי. קלאסיקה היא קלאסיקה מסיבה מסוימת והפשטות והאלגנטיות שלה עולים על כל ניסיונות לעדכון אופנתי.


למרבה האירוניה, זה הדבר הפשוט והאלמנטרי ביותר שלפעמים קשה להשיג בדיוק. היה לי נתח הוגן שלי ב- latkes, כמה טוב, חלקם רע. אלה הכבדים באמת שטופים בכל כך הרבה שמן, אתם תוהים לאן התפוח הגיע, התבלינים ממש תפלים שבכלל לא פריכים, ממש טובים שעורמים עליהם המון שמנת חמוצה (לא גדלתי עם תפוח) רוטב על הלטקס שלי ואני עדיין לא נהנה מזה).

אבל המתכון הזה הפך את עולמי הלקט לגמרי. מעולם לא היו לי לטקים כל כך טובים והעובדה שאכלתי את כל המנה שהכנתי בערך בישיבה אחת היא הוכחה מספיקה. אפילו התקשרתי לאמא שלי כדי להגיד לה שהמתכון המשפחתי שלנו, שהתגאה בו כטוב ביותר, יצטרך לקחת מושב אחורי לזה. מרתה סטיוארט, שוב, עלתה על הציפיות שלי, כיוון שמתכון הלטקס שלה (האמהות שלה, למעשה) הוא אדיר. אולי זה בגלל שהיא מצאה בגאווה דרך להפחית את כמות הלחות, תוך שמירה על אותו יחס עמילן, מה שהופך את הלטקים לפריכים במיוחד. כמו כן, לא משנה מה מישהו אומר לך, עליך לגרר ביד את תפוחי האדמה בעזרת הצד הגס של הפומפייה. זה לוקח רק כמה דקות יותר ממעבד המזון, והתוצאות הן latke lacier, שפירושו latke פריך וטעים יותר.


כמובן, זה אומר שאתה נמצא בסכנה לאכול מנה משלך ולא לשתף עם אף אחד. בקושי בעיה בספר שלי, במיוחד אם יש לך הרבה שמנת חמוצה בהישג יד.

תפוחי אדמה לאטקס
עיבוד מאת מרתה סטיוארט

רכיבים:
4 תפוחי אדמה אדומים גדולים, קלופים
1 בצל לבן קטן, מגורד דק
2 ביצים גדולות, טרופות קלות
3 כפות קמח לכל מטרה
1 כף מלח כשר, או לפי הטעם
פלפל שחור טחון טרי
שמן צמחי לטיגון
רסק תפוחים (לא חובה)
שמנת חמוצה (לא חובה)

1. מחממים תנור ל -200 מעלות [F]. קורצים תפוחי אדמה בעזרת החורים הגדולים של פומפייה לקופסה לתוך קערה גדולה של מי קרח. לחלופין, מניחים חצי תפוחי אדמה בקערה של מעבד מזון המצויד בציר דיסק המגרד ומעבדים עד לגריסה. חוזרים על התהליך עם העברת שאר תפוחי האדמה לקערה גדולה של מי קרח. הניחו לעמוד 5 דקות להתייצבות. בעזרת מסננת או כף מחוררת, מעבירים תפוחי אדמה, שימור נוזלים, לקערה גדולה נוספת מרופדת במגבת מטבח נקייה וסוחטים אותה בעדינות. אני מוצא שזה פחות כואב בידיים שלך אם אתה עושה את זה לובש כפפות גומי/לטקס אחרת מי הקרח באמת צורבים לאחר זמן מה.

2. הניחו בצד נוזל שמור בצד במשך 10 דקות כדי לאפשר לעמילן לשקוע לתחתית לשפוך בזהירות ולזרוק את הנוזל מהקערה, ולשמור שאריות חלביות (עמילן תפוחי אדמה) בתחתית. מעבירים את תפוחי האדמה בחזרה לקערה עם עמילן תפוחי אדמה.

3. מוסיפים לתפוחי האדמה בצל, ביצים, קמח, מלח ופלפל ומערבבים לאיחוד.

4. מרפדים תבנית אפייה במגבות נייר בצד. במחבת גדולה וכבדה (כגון ברזל יצוק), מחממים 1/4 אינץ 'של שמן. כף דקה 1/2 כוס תערובת תפוחי אדמה לכל פנקייק למחבת, עובדים בקבוצות ודואגת לא להצטופף במחבת.

5. מטגנים לטקס משני הצדדים עד להזהבה, 4 עד 6 דקות. מעבירים לתבנית אפייה מוכנה לניקוז ומכניסים לתנור לשמירה על חום. חוזרים על התהליך עם תערובת תפוחי האדמה הנותרים. מגישים חם עם רסק תפוחים ו/או שמנת חמוצה אם רוצים.


לטקס תפוחי האדמה הטובים ביותר

למרות שאני עבריין לספר לכם על דרך גאונית להמציא את הודו מחדש לאחר חג ההודיה, כי בואו נודה בזה, שאריות הודו יכולות רק להיות מרגשות כל כך, אני מקדים את לוח הזמנים בהכנה לקראת החגים. והנה זה עובר. חנוכה או לא, לא פגשתי נפש שלא אוהבת לאטקים. ומה אסור לאהוב? פנקייק פריך, מטוגן, ואם עושים אותו נכון, דמוי תחרה שנמס בפה. וחג חנוכה ללא latkes הוא כמו חג המולד בלי עץ חג המולד וזה חובה. לכל המתכונים השונים שיש, כולל התמורות עם בטטה, קישואים וירקות אחרים, אני מחזיק את מתכון תפוחי האדמה הקלאסי קרוב ויקר ליבי. קלאסיקה היא קלאסיקה מסיבה מסוימת והפשטות והאלגנטיות שלה עולים על כל ניסיונות לעדכון אופנתי.


למרבה האירוניה, זה הדבר הפשוט והאלמנטרי ביותר שלפעמים קשה להשיג בדיוק. היה לי נתח הוגן שלי ב- latkes, כמה טוב, חלקם רע. אלה הכבדים באמת שטופים בכל כך הרבה שמן, אתם תוהים לאן התפוח הגיע, התבלינים ממש תפלים שבכלל לא פריכים, ממש טובים שעורמים עליהם המון שמנת חמוצה (לא גדלתי עם תפוח) רוטב על הלטקס שלי ואני עדיין לא נהנה מזה).

אבל המתכון הזה הפך את עולמי הלקט לגמרי. מעולם לא היו לי לטקים כל כך טובים והעובדה שאכלתי את כל המנה שהכנתי בערך בישיבה אחת היא הוכחה מספיקה. אפילו התקשרתי לאמא שלי כדי להגיד לה שהמתכון המשפחתי שלנו, שהתגאה בו כטוב ביותר, יצטרך לקחת מושב אחורי לזה. מרתה סטיוארט, שוב, עלתה על הציפיות שלי כיוון שמתכון הלטקס שלה (האמהות שלה, למעשה) הוא אדיר. אולי זה בגלל שהיא מצאה בגאווה דרך להפחית את כמות הלחות, תוך שמירה על אותו יחס עמילן, מה שהופך את הלטקים לפריכים במיוחד. כמו כן, לא משנה מה מישהו אומר לך, עליך לגרר ביד את תפוחי האדמה בעזרת הצד הגס של הפומפייה. זה לוקח רק כמה דקות יותר ממעבד המזון, והתוצאות הן latke lacier, שפירושו latke פריך וטעים יותר.


כמובן, זה אומר שאתה נמצא בסכנה לאכול מנה משלך ולא לשתף עם אף אחד. בקושי בעיה בספר שלי, במיוחד אם יש לך הרבה שמנת חמוצה בהישג יד.

תפוחי אדמה לאטקס
עיבוד מאת מרתה סטיוארט

רכיבים:
4 תפוחי אדמה אדומים גדולים, קלופים
1 בצל לבן קטן, מגורד דק
2 ביצים גדולות, טרופות קלות
3 כפות קמח לכל מטרה
1 כף מלח כשר, או לפי הטעם
פלפל שחור טחון טרי
שמן צמחי לטיגון
רסק תפוחים (לא חובה)
שמנת חמוצה (לא חובה)

1. מחממים תנור ל -200 מעלות [F]. קורצים תפוחי אדמה בעזרת החורים הגדולים של פומפיה לקופסה לתוך קערה גדולה של מי קרח. לחלופין, מניחים חצי תפוחי אדמה בקערה של מעבד מזון המצויד בציר דיסק המגרד ומעבדים עד לגריסה. חוזרים על התהליך עם שאר תפוחי האדמה ומעבירים לקערה גדולה של מי קרח. הניחו לעמוד 5 דקות להתייצבות. בעזרת מסננת או כף מחוררת מעבירים תפוחי אדמה, שימור נוזלים, לקערה גדולה נוספת מרופדת במגבת מטבח נקייה וסוחטים אותה בעדינות. אני מוצא שזה פחות כואב בידיים שלך אם אתה עושה את זה לובש כפפות גומי/לטקס אחרת מי הקרח באמת צורבים לאחר זמן מה.

2. הניחו בצד נוזל שמור בצד במשך 10 דקות כדי לאפשר לעמילן לשקוע לתחתית לשפוך בזהירות ולזרוק את הנוזל מהקערה, ולשמור שאריות חלביות (עמילן תפוחי אדמה) בתחתית. מעבירים את תפוחי האדמה בחזרה לקערה עם עמילן תפוחי אדמה.

3. מוסיפים לתפוחי האדמה בצל, ביצים, קמח, מלח ופלפל ומערבבים לאיחוד.

4. מרפדים תבנית אפייה במגבות נייר בצד. במחבת גדולה וכבדה (כגון ברזל יצוק), מחממים 1/4 אינץ 'של שמן. כף דקה 1/2 כוס תערובת תפוחי אדמה לכל פנקייק למחבת, עובדים בקבוצות ודואגת לא להצטופף במחבת.

5. מטגנים לטקס משני הצדדים עד להזהבה, 4 עד 6 דקות. מעבירים לתבנית אפייה מוכנה לניקוז ומכניסים לתנור כדי להתחמם. חוזרים על התהליך עם תערובת תפוחי האדמה הנותרים. מגישים חם עם רסק תפוחים ו/או שמנת חמוצה אם רוצים.


לטקס תפוחי האדמה הטובים ביותר

למרות שאני עבריין לספר לכם על דרך גאונית להמציא את הודו מחדש לאחר חג ההודיה, כי בואו נודה בזה, שאריות הודו יכולות רק להיות מרגשות כל כך, אני מקדים את לוח הזמנים בהכנה לקראת החגים. והנה זה עובר. חנוכה או לא, לא פגשתי נפש שלא אוהבת לאטקים. ומה אסור לאהוב? פנקייק פריך, מטוגן, ואם עושים אותו נכון, דמוי תחרה שנמס בפה. וחנוכה עם לאטקים הוא כמו חג המולד בלי עץ חג המולד וזה חובה. לכל המתכונים השונים שיש, כולל התמורות עם בטטה, קישואים וירקות אחרים, אני מחזיק את מתכון תפוחי האדמה הקלאסי קרוב ויקר ליבי. קלאסיקה היא קלאסיקה מסיבה מסוימת והפשטות והאלגנטיות שלה עולים על כל ניסיונות לעדכון אופנתי.


למרבה האירוניה, זה הדבר הפשוט והאלמנטרי ביותר שלפעמים קשה להשיג בדיוק. היה לי נתח הוגן שלי ב- latkes, כמה טוב, חלקם רע. אלה הכבדים באמת שטופים בכל כך הרבה שמן, אתם תוהים לאן התפוח הגיע, התפוחים האפלים באמת שבכלל לא פריכים, ממש טובים שעורמים עליהם המון שמנת חמוצה (לא גדלתי עם תפוח) רוטב על הלטקס שלי ואני עדיין לא נהנה מזה).

אבל המתכון הזה הפך את עולמי הלקט לגמרי. מעולם לא היו לי לטקים כל כך טובים והעובדה שאכלתי את כל המנה שהכנתי בערך בישיבה אחת היא הוכחה מספיקה. אפילו התקשרתי לאמא שלי כדי להגיד לה שהמתכון המשפחתי שלנו, שהתגאה בו כטוב ביותר, יצטרך לקחת מושב אחורי לזה. מרתה סטיוארט, שוב, עלתה על הציפיות שלי כיוון שמתכון הלטקס שלה (האמהות שלה, למעשה) הוא אדיר. אולי זה בגלל שהיא מצאה בגאווה דרך להפחית את כמות הלחות, תוך שמירה על אותו יחס עמילן, מה שהופך את הלטקים לפריכים במיוחד. כמו כן, לא משנה מה מישהו אומר לך, עליך לגרר ביד את תפוחי האדמה בעזרת הצד הגס של הפומפייה. זה לוקח רק כמה דקות יותר ממעבד המזון, והתוצאות הן latke lacier, שפירושו latke פריך וטעים יותר.


כמובן, זה אומר שאתה נמצא בסכנה לאכול מנה משלך ולא לשתף עם אף אחד. בקושי בעיה בספר שלי, במיוחד אם יש לך הרבה שמנת חמוצה בהישג יד.

תפוחי אדמה לאטקס
עיבוד מאת מרתה סטיוארט

רכיבים:
4 תפוחי אדמה אדומים גדולים, קלופים
1 בצל לבן קטן, מגורד דק
2 ביצים גדולות, טרופות קלות
3 כפות קמח לכל מטרה
1 כף מלח כשר, או לפי הטעם
פלפל שחור טחון טרי
שמן צמחי לטיגון
רסק תפוחים (לא חובה)
שמנת חמוצה (לא חובה)

1. מחממים תנור ל -200 מעלות [F]. קורצים תפוחי אדמה בעזרת החורים הגדולים של פומפיה לקופסה לתוך קערה גדולה של מי קרח. לחלופין, מניחים חצי תפוחי אדמה בקערה של מעבד מזון המצויד במצורף לדיסק הגריסה ומעבדים עד לגריסה. חוזרים על התהליך עם העברת שאר תפוחי האדמה לקערה גדולה של מי קרח. הניחו לעמוד 5 דקות להתייצבות. בעזרת מסננת או כף מחוררת, מעבירים תפוחי אדמה, שימור נוזלים, לקערה גדולה נוספת מרופדת במגבת מטבח נקייה וסוחטים אותה בעדינות. אני מוצא שזה פחות כואב בידיים שלך אם אתה עושה את זה לובש כפפות גומי/לטקס אחרת מי הקרח באמת צורבים לאחר זמן מה.

2. הניחו בצד נוזל שמור בצד במשך 10 דקות כדי לאפשר לעמילן לשקוע לתחתית לשפוך בזהירות ולזרוק את הנוזל מהקערה, תוך שמירה של שאריות חלביות (עמילן תפוחי אדמה) בתחתית. מעבירים את תפוחי האדמה בחזרה לקערה עם עמילן תפוחי אדמה.

3. מוסיפים לתפוחי האדמה בצל, ביצים, קמח, מלח ופלפל ומערבבים לאיחוד.

4. מרפדים תבנית אפייה במגבות נייר בצד. במחבת גדולה וכבדה (כגון ברזל יצוק), מחממים 1/4 אינץ 'של שמן. כף דקה 1/2 כוס תערובת תפוחי אדמה לכל פנקייק למחבת, עובדים בקבוצות ודואגת לא להצטופף במחבת.

5. מטגנים לטקס משני הצדדים עד להזהבה, 4 עד 6 דקות. מעבירים לתבנית אפייה מוכנה לניקוז ומכניסים לתנור כדי להתחמם. חזור על התהליך עם תערובת תפוחי האדמה הנותרים. מגישים חם עם רסק תפוחים ו/או שמנת חמוצה אם רוצים.


לטקס תפוחי האדמה הטובים ביותר

למרות שאני עבריין לספר לכם על דרך גאונית להמציא את הודו מחדש אחרי חג ההודיה, כי בואו נודה בזה, שאריות הודו יכולות רק להיות מרגשות כל כך, אני מקדים את לוח הזמנים בהכנה לקראת החגים. והנה זה עובר. חנוכה או לא, לא פגשתי נפש שלא אוהבת לאטקים. ומה אסור לאהוב? פנקייק פריך, מטוגן, ואם עושים אותו נכון, דמוי תחרה שנמס בפה. וחנוכה עם לאטקים הוא כמו חג המולד בלי עץ חג המולד וזה חובה. לכל המתכונים השונים שיש, כולל התמורות עם בטטה, קישואים וירקות אחרים, אני מחזיק את מתכון תפוחי האדמה הקלאסי קרוב ויקר ליבי. קלאסיקה היא קלאסיקה מסיבה מסוימת והפשטות והאלגנטיות שלה עולים על כל ניסיונות לעדכון אופנתי.


למרבה האירוניה, זה הדבר הפשוט והאלמנטרי ביותר שלפעמים קשה להשיג בדיוק. היה לי נתח הוגן שלי ב- latkes, כמה טוב, חלקם רע. אלה הכבדים באמת שטופים בכל כך הרבה שמן, אתם תוהים לאן התפוח הגיע, התפוחים האפלים באמת שבכלל לא פריכים, ממש טובים שעורמים עליהם המון שמנת חמוצה (לא גדלתי עם תפוח) רוטב על הלטקס שלי ואני עדיין לא נהנה מזה).

אבל המתכון הזה הפך את עולמי הלקט לגמרי. מעולם לא היו לי לטקים כל כך טובים והעובדה שאכלתי את כל המנה שהכנתי בערך בישיבה אחת היא הוכחה מספיקה. אפילו התקשרתי לאמא שלי כדי להגיד לה שהמתכון המשפחתי שלנו, שהתגאה בו כטוב ביותר, יצטרך לקחת מושב אחורי לזה. מרתה סטיוארט, שוב, עלתה על הציפיות שלי כיוון שמתכון הלטקס שלה (האמהות שלה, למעשה) הוא אדיר. אולי זה בגלל שהיא מצאה בצורה גאונית דרך להפחית את כמות הלחות, תוך שמירה על אותו יחס עמילן, מה שהופך את הלטקים לפריכים במיוחד. כמו כן, לא משנה מה מישהו אומר לך, עליך לגרר ביד את תפוחי האדמה בעזרת הצד הגס של הפומפייה. זה לוקח רק כמה דקות יותר ממעבד המזון, והתוצאות הן latke lacier, שפירושו latke פריך וטעים יותר.


כמובן, זה אומר שאתה נמצא בסכנה לאכול מנה משלך ולא לשתף עם אף אחד. בקושי בעיה בספר שלי, במיוחד אם יש לך הרבה שמנת חמוצה בהישג יד.

תפוחי אדמה לאטקס
עיבוד מאת מרתה סטיוארט

רכיבים:
4 תפוחי אדמה אדומים גדולים, קלופים
1 בצל לבן קטן, מגורד דק
2 ביצים גדולות, טרופות קלות
3 כפות קמח לכל מטרה
1 כף מלח כשר, או לפי הטעם
פלפל שחור טחון טרי
שמן צמחי לטיגון
רסק תפוחים (לא חובה)
שמנת חמוצה (לא חובה)

1. מחממים תנור ל -200 מעלות [F]. קורצים תפוחי אדמה בעזרת החורים הגדולים של פומפיה לקופסה לתוך קערה גדולה של מי קרח. לחלופין, מניחים חצי תפוחי אדמה בקערה של מעבד מזון המצויד במצורף לדיסק הגריסה ומעבדים עד לגריסה. חוזרים על התהליך עם שאר תפוחי האדמה ומעבירים לקערה גדולה של מי קרח. הניחו לעמוד 5 דקות להתייצבות. בעזרת מסננת או כף מחוררת, מעבירים תפוחי אדמה, שימור נוזלים, לקערה גדולה נוספת מרופדת במגבת מטבח נקייה וסוחטים אותה בעדינות. אני מוצא שזה פחות כואב בידיים שלך אם אתה עושה את זה לובש כפפות גומי/לטקס אחרת מי הקרח באמת צורבים לאחר זמן מה.

2. הניחו בצד נוזל שמור בצד במשך 10 דקות כדי לאפשר לעמילן לשקוע לתחתית לשפוך בזהירות ולזרוק את הנוזל מהקערה, תוך שמירה של שאריות חלביות (עמילן תפוחי אדמה) בתחתית. מעבירים את תפוחי האדמה בחזרה לקערה עם עמילן תפוחי אדמה.

3. מוסיפים לתפוחי האדמה בצל, ביצים, קמח, מלח ופלפל ומערבבים לאיחוד.

4. מרפדים תבנית אפייה במגבות נייר בצד. במחבת גדולה וכבדה (כגון ברזל יצוק), מחממים 1/4 אינץ 'של שמן. כף דקה 1/2 כוס תערובת תפוחי אדמה לכל פנקייק למחבת, עובדים בקבוצות ודואגים לא להצטופף במחבת.

5. מטגנים לטקס משני הצדדים עד להזהבה, 4 עד 6 דקות. מעבירים לתבנית אפייה מוכנה לניקוז ומכניסים לתנור לשמירה על חום. חוזרים על התהליך עם תערובת תפוחי האדמה הנותרים. מגישים חם עם רסק תפוחים ו/או שמנת חמוצה אם רוצים.


לטקס תפוחי האדמה הטובים ביותר

למרות שאני עבריין לספר לכם על דרך גאונית להמציא את הודו מחדש לאחר חג ההודיה, כי בואו נודה בזה, שאריות הודו יכולות רק להיות מרגשות כל כך, אני מקדים את לוח הזמנים בהכנה לקראת החגים. והנה זה עובר. חנוכה או לא, לא פגשתי נפש שלא אוהבת לאטקים. ומה אסור לאהוב? פנקייקים פריכים, מטוגנים, ואם עושים זאת נכון, דשנים שנמסים בפה. וחנוכה עם לאטקים הוא כמו חג המולד בלי עץ חג המולד וזה חובה. לכל המתכונים השונים שיש שם, כולל התמורות עם בטטה, קישואים וירקות אחרים, אני מחזיק את מתכון תפוחי האדמה הקלאסי קרוב ויקר ליבי. קלאסיקה היא קלאסיקה מסיבה מסוימת והפשטות והאלגנטיות שלה עולים על כל ניסיונות לעדכון אופנתי.


למרבה האירוניה, זה הדבר הפשוט והאלמנטרי ביותר שלפעמים קשה להשיג בדיוק. היה לי נתח הוגן שלי ב- latkes, כמה טוב, חלקם רע. אלה הכבדים באמת שטופים בכל כך הרבה שמן, אתם תוהים לאן התפוח הגיע, התפוחים האפלים באמת שבכלל לא פריכים, ממש טובים שעורמים עליהם המון שמנת חמוצה (לא גדלתי עם תפוח) רוטב על הלטקס שלי ואני עדיין לא נהנה מזה).

אבל המתכון הזה הפך את עולמי הלקט לגמרי. מעולם לא היו לי לטקים כל כך טובים והעובדה שאכלתי את כל המנה שהכנתי בערך בישיבה אחת היא הוכחה מספיקה. אפילו התקשרתי לאמא שלי כדי להגיד לה שהמתכון המשפחתי שלנו, שהתגאה בו כטוב ביותר, יצטרך לקחת מושב אחורי לזה. מרתה סטיוארט, שוב, עלתה על הציפיות שלי, כיוון שמתכון הלטקס שלה (האמהות שלה, למעשה) הוא אדיר. אולי זה בגלל שהיא מצאה בגאווה דרך להפחית את כמות הלחות, תוך שמירה על אותו יחס עמילן, מה שהופך את הלטקים לפריכים במיוחד. כמו כן, לא משנה מה מישהו אומר לך, עליך לגרר ביד את תפוחי האדמה בעזרת הצד הגס של הפומפייה. זה לוקח רק כמה דקות יותר ממעבד המזון, והתוצאות הן latke lacier, שפירושו latke פריך וטעים יותר.


כמובן, זה אומר שאתה נמצא בסכנה לאכול מנה משלך ולא לשתף עם אף אחד. בקושי בעיה בספר שלי, במיוחד אם יש לך הרבה שמנת חמוצה בהישג יד.

תפוחי אדמה לאטקס
עיבוד מאת מרתה סטיוארט

רכיבים:
4 תפוחי אדמה אדומים גדולים, קלופים
1 בצל לבן קטן, מגורד דק
2 ביצים גדולות, טרופות קלות
3 כפות קמח לכל מטרה
1 כף מלח כשר, או לפי הטעם
פלפל שחור טחון טרי
שמן צמחי לטיגון
רסק תפוחים (לא חובה)
שמנת חמוצה (לא חובה)

1. מחממים תנור ל -200 מעלות [F]. קורצים תפוחי אדמה בעזרת החורים הגדולים של פומפיה לקופסה לתוך קערה גדולה של מי קרח. לחלופין, מניחים חצי תפוחי אדמה בקערה של מעבד מזון המצויד בציר דיסק המגרד ומעבדים עד לגריסה. חוזרים על התהליך עם העברת שאר תפוחי האדמה לקערה גדולה של מי קרח. הניחו לעמוד 5 דקות להתייצבות. בעזרת מסננת או כף מחוררת מעבירים תפוחי אדמה, שימור נוזלים, לקערה גדולה נוספת מרופדת במגבת מטבח נקייה וסוחטים אותה בעדינות. אני מוצא שזה פחות כואב בידיים שלך אם אתה עושה את זה לובש כפפות גומי/לטקס אחרת מי הקרח באמת צורבים לאחר זמן מה.

2. הניחו בצד נוזל שמור בצד במשך 10 דקות כדי לאפשר לעמילן לשקוע לתחתית לשפוך בזהירות ולזרוק את הנוזל מהקערה, תוך שמירה של שאריות חלביות (עמילן תפוחי אדמה) בתחתית. מעבירים את תפוחי האדמה בחזרה לקערה עם עמילן תפוחי אדמה.

3. מוסיפים לתפוחי האדמה בצל, ביצים, קמח, מלח ופלפל ומערבבים לאיחוד.

4. מרפדים תבנית אפייה במגבות נייר בצד. במחבת גדולה וכבדה (כגון ברזל יצוק), מחממים 1/4 אינץ 'של שמן. כף דקה 1/2 כוס תערובת תפוחי אדמה לכל פנקייק למחבת, עובדים בקבוצות ודואגים לא להצטופף במחבת.

5. מטגנים לטקס משני הצדדים עד להזהבה, 4 עד 6 דקות. מעבירים לתבנית אפייה מוכנה לניקוז ומכניסים לתנור כדי להתחמם. חזור על התהליך עם תערובת תפוחי האדמה הנותרים. מגישים חם עם רסק תפוחים ו/או שמנת חמוצה אם רוצים.


לטקס תפוחי האדמה הטובים ביותר

למרות שאני עבריין לספר לכם על דרך גאונית להמציא את הודו מחדש לאחר חג ההודיה, כי בואו נודה בזה, שאריות הודו יכולות רק להיות מרגשות כל כך, אני מקדים את לוח הזמנים בהכנה לקראת החגים. והנה זה עובר. חנוכה או לא, לא פגשתי נפש שלא אוהבת לאטקים. ומה אסור לאהוב? פנקייק פריך, מטוגן, ואם עושים אותו נכון, דמוי תחרה שנמס בפה. וחג חנוכה ללא latkes הוא כמו חג המולד בלי עץ חג המולד וזה חובה. לכל המתכונים השונים שיש, כולל התמורות עם בטטה, קישואים וירקות אחרים, אני מחזיק את מתכון תפוחי האדמה הקלאסי קרוב ויקר ליבי. קלאסיקה היא קלאסיקה מסיבה מסוימת והפשטות והאלגנטיות שלה עולים על כל ניסיונות לעדכון אופנתי.


למרבה האירוניה, זה הדבר הפשוט והאלמנטרי ביותר שלפעמים קשה להשיג בדיוק. היה לי נתח הוגן שלי ב- latkes, כמה טוב, חלקם רע. אלה הכבדים באמת שטופים בכל כך הרבה שמן, אתם תוהים לאן התפוח הגיע, התפוחים האפלים באמת שבכלל לא פריכים, ממש טובים שעורמים עליהם המון שמנת חמוצה (לא גדלתי עם תפוח) רוטב על הלטקס שלי ואני עדיין לא נהנה מזה).

אבל המתכון הזה הפך את עולמי הלקט לגמרי. מעולם לא היו לי לטקים כל כך טובים והעובדה שאכלתי את כל המנה שהכנתי בערך בישיבה אחת היא הוכחה מספיקה. אפילו התקשרתי לאמא שלי כדי להגיד לה שהמתכון המשפחתי שלנו, שהתגאה בו כטוב ביותר, יצטרך לקחת מושב אחורי לזה. מרתה סטיוארט, שוב, עלתה על הציפיות שלי כיוון שמתכון הלטקס שלה (האמהות שלה, למעשה) הוא אדיר. אולי זה בגלל שהיא מצאה בצורה גאונית דרך להפחית את כמות הלחות, תוך שמירה על אותו יחס עמילן, מה שהופך את הלטקים לפריכים במיוחד. כמו כן, לא משנה מה מישהו אומר לך, עליך לגרר ביד את תפוחי האדמה בעזרת הצד הגס של הפומפייה. זה לוקח רק כמה דקות יותר ממעבד המזון, והתוצאות הן latke lacier, שפירושו latke פריך וטעים יותר.


כמובן, זה אומר שאתה נמצא בסכנה לאכול מנה משלך ולא לשתף עם אף אחד. בקושי בעיה בספר שלי, במיוחד אם יש לך הרבה שמנת חמוצה בהישג יד.

תפוחי אדמה לאטקס
עיבוד מאת מרתה סטיוארט

רכיבים:
4 תפוחי אדמה אדומים גדולים, קלופים
1 בצל לבן קטן, מגורד דק
2 ביצים גדולות, טרופות קלות
3 כפות קמח לכל מטרה
1 כף מלח כשר, או לפי הטעם
פלפל שחור טחון טרי
שמן צמחי לטיגון
רסק תפוחים (לא חובה)
שמנת חמוצה (לא חובה)

1. מחממים תנור ל -200 מעלות [F]. קורצים תפוחי אדמה בעזרת החורים הגדולים של פומפיה לקופסה לתוך קערה גדולה של מי קרח. לחלופין, מניחים חצי תפוחי אדמה בקערה של מעבד מזון המצויד בציר דיסק המגרד ומעבדים עד לגריסה. חוזרים על התהליך עם שאר תפוחי האדמה ומעבירים לקערה גדולה של מי קרח. הניחו לעמוד 5 דקות להתייצבות. בעזרת מסננת או כף מחוררת, מעבירים תפוחי אדמה, שימור נוזלים, לקערה גדולה נוספת מרופדת במגבת מטבח נקייה וסוחטים אותה בעדינות. אני מוצא שזה פחות כואב בידיים שלך אם אתה עושה את זה לובש כפפות גומי/לטקס אחרת מי הקרח באמת צורבים לאחר זמן מה.

2. הניחו בצד נוזל שמור בצד במשך 10 דקות כדי לאפשר לעמילן לשקוע לתחתית לשפוך בזהירות ולזרוק את הנוזל מהקערה, תוך שמירה של שאריות חלביות (עמילן תפוחי אדמה) בתחתית. מעבירים את תפוחי האדמה בחזרה לקערה עם עמילן תפוחי אדמה.

3. מוסיפים לתפוחי האדמה בצל, ביצים, קמח, מלח ופלפל ומערבבים לאיחוד.

4. מרפדים תבנית אפייה במגבות נייר בצד. במחבת גדולה וכבדה (כגון ברזל יצוק), מחממים 1/4 אינץ 'של שמן. כף דקה 1/2 כוס תערובת תפוחי אדמה לכל פנקייק למחבת, עובדים בקבוצות ודואגת לא להצטופף במחבת.

5. מטגנים לטקס משני הצדדים עד להזהבה, 4 עד 6 דקות. מעבירים לתבנית אפייה מוכנה לניקוז ומכניסים לתנור כדי להתחמם. חוזרים על התהליך עם תערובת תפוחי האדמה הנותרים. מגישים חם עם רסק תפוחים ו/או שמנת חמוצה אם רוצים.


לטקס תפוחי האדמה הטובים ביותר

למרות שאני עבריין לספר לכם על דרך גאונית להמציא את הודו מחדש אחרי חג ההודיה, כי בואו נודה בזה, שאריות הודו יכולות רק להיות מרגשות כל כך, אני מקדים את לוח הזמנים בהכנה לקראת החגים. והנה זה עובר. חנוכה או לא, לא פגשתי נפש שלא אוהבת לאטקים. ומה אסור לאהוב? פנקייק פריך, מטוגן, ואם עושים אותו נכון, דמוי תחרה שנמס בפה. וחנוכה עם לאטקים הוא כמו חג המולד בלי עץ חג המולד וזה חובה. לכל המתכונים השונים שיש, כולל התמורות עם בטטה, קישואים וירקות אחרים, אני מחזיק את מתכון תפוחי האדמה הקלאסי קרוב ויקר ליבי. קלאסיקה היא קלאסיקה מסיבה מסוימת והפשטות והאלגנטיות שלה עולים על כל ניסיונות לעדכון אופנתי.


למרבה האירוניה, זה הדבר הפשוט והאלמנטרי ביותר שלפעמים קשה להשיג בדיוק. היה לי נתח הוגן שלי ב- latkes, כמה טוב, חלקם רע. אלה הכבדים באמת שטופים בכל כך הרבה שמן, אתם תוהים לאן התפוח הגיע, התפוחים האפלים באמת שבכלל לא פריכים, ממש טובים שעורמים עליהם המון שמנת חמוצה (לא גדלתי עם תפוח) רוטב על הלטקס שלי ואני עדיין לא נהנה מזה).

אבל המתכון הזה הפך את עולמי הלקט לגמרי. מעולם לא היו לי לטקים כל כך טובים והעובדה שאכלתי את כל המנה שהכנתי בערך בישיבה אחת היא הוכחה מספיקה. אפילו התקשרתי לאמא שלי כדי להגיד לה שהמתכון המשפחתי שלנו, שהתגאה בו כטוב ביותר, יצטרך לקחת מושב אחורי לזה. מרתה סטיוארט, שוב, עלתה על הציפיות שלי, כיוון שמתכון הלטקס שלה (האמהות שלה, למעשה) הוא אדיר. אולי זה בגלל שהיא מצאה בגאווה דרך להפחית את כמות הלחות, תוך שמירה על אותו יחס עמילן, מה שהופך את הלטקים לפריכים במיוחד. כמו כן, לא משנה מה מישהו אומר לך, עליך לגרר ביד את תפוחי האדמה בעזרת הצד הגס של הפומפייה. זה לוקח רק כמה דקות יותר ממעבד המזון, והתוצאות הן latke lacier, שפירושו latke פריך וטעים יותר.


כמובן, זה אומר שאתה נמצא בסכנה לאכול מנה משלך ולא לשתף עם אף אחד. בקושי בעיה בספר שלי, במיוחד אם יש לך הרבה שמנת חמוצה בהישג יד.

תפוחי אדמה לאטקס
עיבוד מאת מרתה סטיוארט

רכיבים:
4 תפוחי אדמה אדומים גדולים, קלופים
1 בצל לבן קטן, מגורד דק
2 ביצים גדולות, טרופות קלות
3 כפות קמח לכל מטרה
1 כף מלח כשר, או לפי הטעם
פלפל שחור טחון טרי
שמן צמחי לטיגון
רסק תפוחים (לא חובה)
שמנת חמוצה (לא חובה)

1. מחממים תנור ל -200 מעלות [F]. קורצים תפוחי אדמה בעזרת החורים הגדולים של פומפיה לקופסה לתוך קערה גדולה של מי קרח. לחלופין, מניחים חצי תפוחי אדמה בקערה של מעבד מזון המצויד במצורף לדיסק הגריסה ומעבדים עד לגריסה. חוזרים על התהליך עם שאר תפוחי האדמה ומעבירים לקערה גדולה של מי קרח. הניחו לעמוד 5 דקות להתייצבות. בעזרת מסננת או כף מחוררת מעבירים תפוחי אדמה, שימור נוזלים, לקערה גדולה נוספת מרופדת במגבת מטבח נקייה וסוחטים אותה בעדינות. אני מוצא שזה פחות כואב בידיים שלך אם אתה עושה את זה לובש כפפות גומי/לטקס אחרת מי הקרח באמת צורבים לאחר זמן מה.

2. הניחו בצד נוזל שמור בצד במשך 10 דקות כדי לאפשר לעמילן לשקוע לתחתית לשפוך בזהירות ולזרוק את הנוזל מהקערה, ולשמור שאריות חלביות (עמילן תפוחי אדמה) בתחתית. מעבירים את תפוחי האדמה בחזרה לקערה עם עמילן תפוחי אדמה.

3. מוסיפים לתפוחי האדמה בצל, ביצים, קמח, מלח ופלפל ומערבבים לאיחוד.

4. מרפדים תבנית אפייה במגבות נייר בצד. במחבת גדולה וכבדה (כגון ברזל יצוק), מחממים 1/4 אינץ 'של שמן. כף דקה 1/2 כוס תערובת תפוחי אדמה לכל פנקייק למחבת, עובדים בקבוצות ודואגים לא להצטופף במחבת.

5. מטגנים לטקס משני הצדדים עד להזהבה, 4 עד 6 דקות. מעבירים לתבנית אפייה מוכנה לניקוז ומכניסים לתנור כדי להתחמם. חזור על התהליך עם תערובת תפוחי האדמה הנותרים. מגישים חם עם רסק תפוחים ו/או שמנת חמוצה אם רוצים.


לטקס תפוחי האדמה הטובים ביותר

למרות שאני עבריין לספר לכם על דרך גאונית להמציא את הודו מחדש לאחר חג ההודיה, כי בואו נודה בזה, שאריות הודו יכולות רק להיות מרגשות כל כך, אני מקדים את לוח הזמנים בהכנה לקראת החגים. והנה זה עובר. חנוכה או לא, לא פגשתי נפש שלא אוהבת לאטקים. ומה אסור לאהוב? פנקייק פריך, מטוגן, ואם עושים אותו נכון, דמוי תחרה שנמס בפה. וחג חנוכה ללא latkes הוא כמו חג המולד בלי עץ חג המולד וזה חובה. For all the various latke recipes out there, including the permutations with sweet potato, zucchini and other vegetables, I hold the classic potato recipe near and dear to my heart. A classic is a classic for a reason – its sheer simplicity and elegance outshine any attempts for a trendy update.


Ironically though, it is the simplest and most elementary of things that are at times hard to get just right. I’ve had my fair share of latkes – some good, some bad. The really heavy ones drenched in so much oil, you wonder where the potato went, the really bland mushy ones that aren’t at all crispy, really good ones you pile a ton of sour cream on (I didn’t grow up with apple sauce on my latkes and I still don’t enjoy it).

But this recipe has completely flipped my latke world upside down. I’ve never had latkes so good and the fact that I ate the entire batch I made in just about one sitting is proof enough. I even called my mother to tell her that our family recipe, which I boasted as being the best – was going to have to take a backseat to this one. Martha Stewart, yet again, has exceeded my expectations – because her latkes recipe (her mothers, in fact) is tremendous. Perhaps, it is because she ingeniously figured out a way to decrease the amount of moisture, while maintaining the same starch ratio, which makes the latkes extra crispy. Also, no matter what anyone tells you, you should hand grate the potatoes using the coarse side of the grater. It only takes a few minutes more than the food processor, and the results are a lacier latke, which means a crispier, more delicious latke.


Of course, that means you are in danger of eating your own batch and not sharing with anyone. Hardly a problem in my book, especially if you have plenty of sour cream on hand.

תפוחי אדמה לאטקס
Adapted from Martha Stewart

רכיבים:
4 large russet potatoes, peeled
1 small white onion, finely grated
2 ביצים גדולות, טרופות קלות
3 כפות קמח לכל מטרה
1 tablespoon kosher salt, or to taste
פלפל שחור טחון טרי
Vegetable oil for frying
Applesauce (optional)
Sour cream (optional)

1. Preheat oven to 200 degrees [F]. Shred potatoes using the large holes of a box grater into a large bowl of ice water. Alternatively, place half the potatoes in the bowl of a food processor fitted with the shredding disk attachment and process until shredded. Repeat process with remaining potatoes transfer to a large bowl of ice water. Let stand 5 minutes to settle. Using a strainer or slotted spoon, transfer potatoes, reserving liquid, to another large bowl lined with a clean kitchen towel gently squeeze dry. I find that it’s a less painful on your hands if you do this wearing rubber/latex gloves otherwise the ice water really stings after awhile.

2. Set reserved liquid aside for 10 minutes to allow starch to sink to the bottom carefully pour and discard the liquid from the bowl, reserving milky residue (potato starch) at the bottom. Transfer potatoes back to bowl with potato starch.

3. Add onions, eggs, flour, salt, and pepper to the potatoes and mix to combine.

4. Line a baking sheet with paper towels set aside. In a large, heavy skillet (such as a cast iron), heat 1/4-inch of oil. Spoon scant 1/2 cup of potato mixture per pancake into skillet, working in batches and taking care not to crowd the skillet.

5. Fry latkes on both sides until golden brown, 4 to 6 minutes. Transfer to prepared baking sheet to drain and place in the oven to keep warm. Repeat the process with the remaining potato mixture. Serve hot with applesauce and/or sour cream if desired.


Best potato latkes

While I am delinquent with telling you about an ingenious way to reinvent your turkey after Thanksgiving, because let’s face it, turkey leftovers can only get so exciting, I am way ahead of schedule in prepping you for the holidays. And here it goes. Hanukkah or not, I have not met a soul who doesn’t like latkes. And what’s not to love? Crispy, fried, and if done right, lacy pancakes that melt in your mouth. And a Hanukkah with out latkes is like Christmas without a Christmas tree – it’s a must. For all the various latke recipes out there, including the permutations with sweet potato, zucchini and other vegetables, I hold the classic potato recipe near and dear to my heart. A classic is a classic for a reason – its sheer simplicity and elegance outshine any attempts for a trendy update.


Ironically though, it is the simplest and most elementary of things that are at times hard to get just right. I’ve had my fair share of latkes – some good, some bad. The really heavy ones drenched in so much oil, you wonder where the potato went, the really bland mushy ones that aren’t at all crispy, really good ones you pile a ton of sour cream on (I didn’t grow up with apple sauce on my latkes and I still don’t enjoy it).

But this recipe has completely flipped my latke world upside down. I’ve never had latkes so good and the fact that I ate the entire batch I made in just about one sitting is proof enough. I even called my mother to tell her that our family recipe, which I boasted as being the best – was going to have to take a backseat to this one. Martha Stewart, yet again, has exceeded my expectations – because her latkes recipe (her mothers, in fact) is tremendous. Perhaps, it is because she ingeniously figured out a way to decrease the amount of moisture, while maintaining the same starch ratio, which makes the latkes extra crispy. Also, no matter what anyone tells you, you should hand grate the potatoes using the coarse side of the grater. It only takes a few minutes more than the food processor, and the results are a lacier latke, which means a crispier, more delicious latke.


Of course, that means you are in danger of eating your own batch and not sharing with anyone. Hardly a problem in my book, especially if you have plenty of sour cream on hand.

תפוחי אדמה לאטקס
Adapted from Martha Stewart

רכיבים:
4 large russet potatoes, peeled
1 small white onion, finely grated
2 ביצים גדולות, טרופות קלות
3 כפות קמח לכל מטרה
1 tablespoon kosher salt, or to taste
פלפל שחור טחון טרי
Vegetable oil for frying
Applesauce (optional)
Sour cream (optional)

1. Preheat oven to 200 degrees [F]. Shred potatoes using the large holes of a box grater into a large bowl of ice water. Alternatively, place half the potatoes in the bowl of a food processor fitted with the shredding disk attachment and process until shredded. Repeat process with remaining potatoes transfer to a large bowl of ice water. Let stand 5 minutes to settle. Using a strainer or slotted spoon, transfer potatoes, reserving liquid, to another large bowl lined with a clean kitchen towel gently squeeze dry. I find that it’s a less painful on your hands if you do this wearing rubber/latex gloves otherwise the ice water really stings after awhile.

2. Set reserved liquid aside for 10 minutes to allow starch to sink to the bottom carefully pour and discard the liquid from the bowl, reserving milky residue (potato starch) at the bottom. Transfer potatoes back to bowl with potato starch.

3. Add onions, eggs, flour, salt, and pepper to the potatoes and mix to combine.

4. Line a baking sheet with paper towels set aside. In a large, heavy skillet (such as a cast iron), heat 1/4-inch of oil. Spoon scant 1/2 cup of potato mixture per pancake into skillet, working in batches and taking care not to crowd the skillet.

5. Fry latkes on both sides until golden brown, 4 to 6 minutes. Transfer to prepared baking sheet to drain and place in the oven to keep warm. Repeat the process with the remaining potato mixture. Serve hot with applesauce and/or sour cream if desired.


Best potato latkes

While I am delinquent with telling you about an ingenious way to reinvent your turkey after Thanksgiving, because let’s face it, turkey leftovers can only get so exciting, I am way ahead of schedule in prepping you for the holidays. And here it goes. Hanukkah or not, I have not met a soul who doesn’t like latkes. And what’s not to love? Crispy, fried, and if done right, lacy pancakes that melt in your mouth. And a Hanukkah with out latkes is like Christmas without a Christmas tree – it’s a must. For all the various latke recipes out there, including the permutations with sweet potato, zucchini and other vegetables, I hold the classic potato recipe near and dear to my heart. A classic is a classic for a reason – its sheer simplicity and elegance outshine any attempts for a trendy update.


Ironically though, it is the simplest and most elementary of things that are at times hard to get just right. I’ve had my fair share of latkes – some good, some bad. The really heavy ones drenched in so much oil, you wonder where the potato went, the really bland mushy ones that aren’t at all crispy, really good ones you pile a ton of sour cream on (I didn’t grow up with apple sauce on my latkes and I still don’t enjoy it).

But this recipe has completely flipped my latke world upside down. I’ve never had latkes so good and the fact that I ate the entire batch I made in just about one sitting is proof enough. I even called my mother to tell her that our family recipe, which I boasted as being the best – was going to have to take a backseat to this one. Martha Stewart, yet again, has exceeded my expectations – because her latkes recipe (her mothers, in fact) is tremendous. Perhaps, it is because she ingeniously figured out a way to decrease the amount of moisture, while maintaining the same starch ratio, which makes the latkes extra crispy. Also, no matter what anyone tells you, you should hand grate the potatoes using the coarse side of the grater. It only takes a few minutes more than the food processor, and the results are a lacier latke, which means a crispier, more delicious latke.


Of course, that means you are in danger of eating your own batch and not sharing with anyone. Hardly a problem in my book, especially if you have plenty of sour cream on hand.

תפוחי אדמה לאטקס
Adapted from Martha Stewart

רכיבים:
4 large russet potatoes, peeled
1 small white onion, finely grated
2 ביצים גדולות, טרופות קלות
3 כפות קמח לכל מטרה
1 tablespoon kosher salt, or to taste
פלפל שחור טחון טרי
Vegetable oil for frying
Applesauce (optional)
Sour cream (optional)

1. Preheat oven to 200 degrees [F]. Shred potatoes using the large holes of a box grater into a large bowl of ice water. Alternatively, place half the potatoes in the bowl of a food processor fitted with the shredding disk attachment and process until shredded. Repeat process with remaining potatoes transfer to a large bowl of ice water. Let stand 5 minutes to settle. Using a strainer or slotted spoon, transfer potatoes, reserving liquid, to another large bowl lined with a clean kitchen towel gently squeeze dry. I find that it’s a less painful on your hands if you do this wearing rubber/latex gloves otherwise the ice water really stings after awhile.

2. Set reserved liquid aside for 10 minutes to allow starch to sink to the bottom carefully pour and discard the liquid from the bowl, reserving milky residue (potato starch) at the bottom. Transfer potatoes back to bowl with potato starch.

3. Add onions, eggs, flour, salt, and pepper to the potatoes and mix to combine.

4. Line a baking sheet with paper towels set aside. In a large, heavy skillet (such as a cast iron), heat 1/4-inch of oil. Spoon scant 1/2 cup of potato mixture per pancake into skillet, working in batches and taking care not to crowd the skillet.

5. Fry latkes on both sides until golden brown, 4 to 6 minutes. Transfer to prepared baking sheet to drain and place in the oven to keep warm. Repeat the process with the remaining potato mixture. Serve hot with applesauce and/or sour cream if desired.


צפו בסרטון: Adelfia, casa privata diventa chiesa ortodossa a Montrone: scoppia la polemica


הערות:

  1. Cenewig

    I saw… I saw…. Everything is too exaggerated, but cool)))

  2. Mikalar

    יצירה נפלאה, בעלת ערך רב

  3. JoJosida

    אני חושב שאתה לא צודק. אנחנו נשוחח. כתוב בראש הממשלה.

  4. Volrajas

    נראה לי או הכותב לא אומר משהו

  5. Gabriel

    Shame and disgrace!

  6. Gurn

    הכי מגניב!)



לרשום הודעה