iw.haerentanimo.net
מתכונים חדשים

פילה מיניון עם קרום קפה עם מתכון להפחתת קפה ג'לפנו

פילה מיניון עם קרום קפה עם מתכון להפחתת קפה ג'לפנו


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


חריף ולבבי זה פילה מיניון המתכון בטוח יספק את מומחי הסטייק והקפה בחייך שרוצים משהו אחר לארוחת ערב.

רכיבים

8 סטייקי פילה מיניון, 8 גרם. כל אחד

שפשוף יבש
1/2 כוס קפה טחון
1/4 כוס פלפל שחור גרוס
2 כפות אבקת שום
1 כפית מלח כשר
1 כף סוכר חום

צִמצוּם
1 כוס קפה מבושל
1 כוס ציר בקר
1 פלפל ג'לפנו, טחון
1 כף סוכר חום
1 כף מיץ לימון
1 כף שמן זית כתית מעולה

הוראות הגעה

להכנת הסטייקים: מערבבים בקערה את הקפה, הפלפל השחור, אבקת השום, הסוכר החום והמלח. מצפים את כל צדי הסטייקים בתערובת הקפה ומניחים לנוח במשך 30 דקות.

להכנת ההפחתה: מחממים תבנית רוטב קטנה על אש בינונית ומוסיפים 1 כף שמן זית כתית מעולה. מוסיפים את הג'לפנו ומאדים כשתי דקות. מוסיפים את שאר המרכיבים ומבשלים עד לצמצום עד 1/4 מנפחו המקורי.

מכינים את הגריל לחימום גבוה ישיר. צולים את הסטייקים עד לגזרה הרצויה. מוציאים את הסטייקים מהגריל ונותנים לנוח 2-3 דקות לפני ההגשה. צלחת עם 1 כפית מהצמצום לכל סטייק.


סיכום המתכון

  • 4 כוסות שמנת כבדה
  • 3 גרם גבינת גורגונזולה מפוררת
  • 3 כפות גבינת פרמזן מגוררת
  • ¾ כפית מלח
  • ¾ כפית פלפל שחור גרוס
  • ⅛ כפית אגוז מוסקט טחון
  • 4 פילה פילה בקר (8 גרם)
  • 1 קורט פלפל לימון
  • 1 קורט אבקת שום
  • 1 קורט אבקת בצל
  • מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
  • 12 פרוסות בייקון פרוס עבה, קצוץ
  • 4 בצלים ירוקים, קצוצים

יוצקים שמנת כבדה לסיר ומביאים לרתיחה על אש בינונית. מנמיכים את האש ומבשלים עד שהקרם מצטמצם בחצי, תוך ערבוב מדי פעם, כשעה. מסירים מהאש ומקציפים פנימה את גבינת הגורגונזולה וגבינת הפרמזן, מלח, פלפל ואגוז מוסקט, עד שהגבינה נמסה.

מתבלים את סינטה בקר בפלפל לימון, אבקת שום, אבקת בצל, מלח ופלפל. לְהַפְרִישׁ. מניחים את הבייקון במחבת גדולה ועמוקה, ומבשלים על אש בינונית-גבוהה, תוך ערבוב מדי פעם, עד להשחמה אחידה, כ -10 דקות. מסננים את הבייקון על צלחת מרופדת במגבת נייר.

מחממים גריל חיצוני לחום בינוני-גבוה, ומשמנים קלות את הסורג.

מבשלים את הסטייקים עד שהם מתחילים להתייצב והם ורודים-אדומים ועסיסיים במרכז, 3 עד 5 דקות לכל צד. מדחום לקריאה מיידית המוכנס למרכז צריך לקרוא 130 מעלות צלזיוס (54 מעלות צלזיוס). מוציאים את הסטייקים מהגריל ואוהלים עם נייר כסף למנוחה של 5 עד 10 דקות. מגישים כל סטייק עם רוטב גורגונזולה ומעליו בייקון מפורר ובצל ירוק קצוץ.


מהי שיטת Filet Mignon Reverse Sear?

פילה מיניון הוא אחד מנתחי הסטייק העבים ביותר, כך שהוא יכול להיות אחד המסובכים ביותר לבישול. קשה לקבל את הטמפרטורה הפנימית בדיוק כמו שצריך מבלי להמשיך לדקור את החלק הפנימי בעזרת מדחום בשר ולתת למיצים להימלט.

שיטת הצריבה ההפוכה של פילה מיניון יכולה להוציא חלק מהניחושים מהשגת הטמפרטורה הנכונה על ידי מתן לבשר להתבשל לאט עד בינוני-נדיר ולאחר מכן לתת לו צרב במחבת ממש לפני שנהנים ממנו. כאשר אתה הופך את שיטת הבישול המסורתית של צריבה ולאחר מכן אפיית פילה מיניון, אתה יכול לקבל טמפרטורה פנימית מדויקת יותר מבלי להסתכן בקרום חיצוני פריך מדי.

חיתוך הפוך נותן לפילה מיניון את הזמן הדרוש לבישול מבלי להתייבש. צרבה מהירה בתבנית לאחר האפייה מספקת בדיוק את הכמות הנכונה של קרום פריך כדי להעלות את טעמו.


פילה מיניון עם קרום קפה עם מתכון להפחתת קפה ג'לפנו - מתכונים

לסטייק ולשעועית ירוקה:

  • 4 (8 גרם) סטייקי פילה מיניון (בעובי של כ -1 1/2 אינץ ')
  • 1 כף פלפל שחור גרוס טרי וגס
  • 2 כפות שמן זית
  • 1 ק"ג שעועית ירוקה
  • מלח כשר
  • 1 כף שמן זית
  • 3 כפות בצל אדום טחון
  • 2 כפות חמאה
  • 1 כוס יין אדום
  • ¼ כוס חומץ בלסמי
  • 2 כפות. דבש
  • 4 ענפים טימין טרי

1. אם מגישים עם פירה, ניתן למצוא כאן מתכון. מכינים ומניחים בצד עד שהסטייקים מוכנים. שמור על חום.

2. מחממים את התנור ל 400 מעלות צלזיוס. מניחים את הפלפל הטחון גס בצלחת. מפזרים את הסטייקים במלח ואז מניחים את הסטייקים על הפלפל ולוחצים, מצפים משני הצדדים ומשטחים מעט את הסטייקים.

3. מחממים מחבת גדולה בתנור על בינוני-גבוה. מוסיפים את שמן הזית ואז מוסיפים את הסטייקים. מבשלים כ -6 דקות או עד ששני הצדדים וההיקפים מזהיבים. מעבירים את התבנית לתנור ומבשלים עד להשגת הבשלות הרצויה, כ -3 דקות לבישול נדיר בינוני. מעבירים את הסטייקים לצלחת למנוחה של 5 דקות.

4. מוסיפים את השעועית הירוקה לאותה תבנית מוקפצת ומאדים רק עד שהם מבושלים אך עדיין פריכים, כ -5 דקות. מחלקים את השעועית הירוקה ל -4 צלחות.

5. להכנת הרוטב מחממים את שמן הזית באותה מחבת על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל ומבשלים עד שהוא רך ושקוף אך לא שחום, כ -2 דקות. מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים למחבת את היין, החומץ, הדבש והטימין ומבשלים עד להצטמצמות במחצית. מחזירים את הסטייקים למחבת ומתבשלים ברוטב. מניחים את הסטייקים על הצלחות עם שעועית ירוקה. מערבבים את החמאה לתוך הרוטב לתערובת.


בשר בקר צלוי

אם לא ניסיתם את המתכון הזה, היום הוא היום הראשון לשארית חייכם.

אֲנָחָה. סינטה בקר. אתה טעמת את זה, נכון? אה, תאמין לי, אם יש לך, אתה זוכר את זה. אם מקלטתם, זהו היום הראשון לשארית חייכם.

סינטה בקר שלמה (4 עד 5 פאונד)

חמאה מומלחת, או יותר לפי הטעם

גרגירי פלפל שלמים, פחות או יותר לפי הטעם

המלח המתובל של לורי (או תערובת המלח האהובה עליכם)

  1. מחממים תנור ל 475 מעלות.
  2. שוטפים היטב את הבשר. חותכים מעט מהשומן כדי להסיר את הסחוס הכסוף מתחת. בעזרת סכין חדה מאוד, התחל להוריד את השומן מהחלק העליון, וחשוף את סחוס הכסף שמתחתיו. אתה בהחלט לא רוצה להוריד כל פיסת שומן אחרונה וממש לא. כמו בכל נתח בשר, מעט שומן מוסיף לטעם. (רמז: תוכל גם לבקש מהקצב לבצע את זמירתך עבורך אם התהליך נראה מפחיד).
  3. מפזרים בשר בנדיבות עם לורי וסקוס. אתה יכול הרבה יותר לתבל ניחוש סינטה כיוון שאתה צריך לארוז יותר אגרוף על מנת שהתיבול ישפיע. התחילו עם מלח מתובל לורי & רסקו. משפשפים אותו בעזרת האצבעות. מפזרים בשני הצדדים בנדיבות תיבול לימון ופלפל. (אין מדידות כי זה תלוי בטעם שלך, אבל הקפד לתבל בנדיבות.)
  4. מניחים את גרגרי הפלפל בשקית זיפלוק, ובעזרת פטיש או פטיש או פחית גדולה וכבדה מתחילים לנפץ את גרגירי הפלפל כדי לפרק אותם מעט. לְהַפְרִישׁ.
  5. מחממים מעט שמן זית במחבת כבדה. כשהשמן מגיע לנקודת העישון, מניחים את הפרגייה במחבת החמה מאוד כדי לצרוב אותה. זרוק כמה כפות חמאה למחבת על מנת לתת לה הזרקת חמאה קטנה ויפה לפני הכניסה לתנור. דקה או שתיים לאחר מכן, כאשר צד אחד מתחיל להפוך יפה וחום, הפוך וחזור.
  6. מניחים את הפרגייה על תבנית תנור עם מתלה. מפזרים את גרגירי הפלפל הממולטים על הבשר. לוחצים על הפלפל על פני הבשר. שמים כמה כפות חמאה על כל הבשר. תקע את המחט הארוכה של המדחום לאורכו לתוך הבשר. מכניסים אותו לתנור של 475 מעלות עד שהטמפרטורה מגיעה לקצת פחות מ -140 מעלות, כ- 15 עד 20 דקות. הישארו ליד התנור והמשיכו לבדוק את מדחום הבשר כדי לוודא שהוא אינו מתבשל יתר על המידה.
  7. הניחו לבשר לעמוד 10 דקות בערך לפני החיתוך, כך שלבשר תהיה הזדמנות להירגע מעט.
  8. להגשה, אתה יכול לכפות את שמן הזית/מיצי החמאה מהמחבת על החלק העליון של הבשר לקבלת מעט טעם נוסף.

הערה: אם אתה גר מחוץ לאמריקה ואינך יכול להשיג את הלורי, כל תערובת מלח טובה תעשה זאת. (למען הפרוטוקול, אני חושב שלארי & רסקוס יש בו מלח, אבקת שום, אבקת בצל ופפריקה.)

שיבולת בקר, או "פילה עיניים", כפי שהוא מוכר במקומות אחרים בעולם, נחתך מאמצע הפרה. הפילה מגיעה מאזור עמוד השדרה, ותלויה בין להב הכתף לשקע הירך. רקמת השריר הזו לא עושה יותר מדי, ולכן היא מהווה את החלק הרך ביותר של הפרה. הבשר הוא בהחלט, בחיוב, הבשר הרך ביותר, בעל מרקם החמאתי ביותר עלי אדמות. וזה הסיבה מדוע אני כבר לא צמחוני.

גבירותיי ורבותיי, אני מציג בפניכם ו hellipBeef Tenderloin. חתיכת סינטה זו ידועה גם בשם חתיכת "התחת". נתח בשר שלם הוא נתח זה בתוספת נתח ארוך וצרה יותר בצד שמאל. אך לעתים קרובות, קצבים מוכרים את החלק הנחשק ביותר הזה לבדו. סינטה שלמה מענגת גם כן וחתיכת הסיום דקה יותר ונעשית הרבה יותר מהמרכז העבה הזה, כך שאם יש לכם הרבה אוכלי בשר יבשים שלא יכולים להיראות כמו כל ורוד, זה יכול להועיל. אבל למתכון הזה, ומכיוון שזו הצורה שבה הוא נמכר בדרך כלל, אנו משתמשים ברכישת החלק התחת.

חתיכות התחת בדרך כלל סביב 4 עד 5 פאונד. אם היית מקבל סינטה שלמה, זה היה בטווח של 7 פאונד. ופטריות AIN & rsquoT זולות בהחלט משהו לחסוך לאירוע מיוחד, כמו פרישת הדוד ג'ימי ו- rsquos או דודה מייבל ושחרור על תנאי.

פרקו את הבשר מעטיפת הפלסטיק או הנייר ושטפו היטב. עכשיו, רואים את כל השומן מלמעלה? אנחנו הולכים לחתוך חלק מזה כדי להסיר את הסחוס הכסוף מתחת. זה ממש קשה וצריך ללכת. אז בואו & rsquos להתחיל לעבוד, נכון?

בעזרת סכין חדה מאוד, התחל להוריד את השומן מלמעלה ולחשוף את סחוס הכסף שמתחתיו. כעת חותכים את הסחוס, מושכים ביד אחת וחותכים ביד השנייה. גם אני מיהרתי וקיבלתי מעט בשר, אבל אם אתה מתאמץ ומוקפד יותר, אתה נמנע מלעשות זאת.

תהליך זה, למרות שהוא מפרך, יכול גם להיות מספק ומספק hellip

ובמיוחד כשהשומן משתף פעולה ויוצא חתיכות ארוכות ויפות, כמו ליבת תפוחים ביום טוב. רואים את העור הכסוף מתחת? זה מה שאנחנו צריכים להיפטר ממנו.

פשוט תמשיך, אתה בהחלט לא רוצה להוריד כל פיסת שומן אחרונה וממש לא. כמו בכל נתח בשר, מעט שומן מוסיף לטעם. פשוט התמקד בנתחים הגדולים כך שהם ינצחו ויהפכו להרוס את חווית הפשטידה שלך. ואל תטעו לגבי זה ו- helliptenderloin הוא חוויה.

עכשיו זה & rsquos Marlboro Man & rsquos מסתובבים. אלו הן ידיו. לפעמים אני אוהב שהוא ישתלט באמצע הדרך, כי אני מתעופפת ומשתעממת בקלות רבה, ולכן יש לי שבעה עשר פרויקטים של מחט לא גמורים בארון של בית ילדותי. תמיד אהבתי לעשות את העיצובים הצבעוניים, אבל כשהגיע הזמן לרקע הפשוט, תמיד חתכתי ורצתי.

Marlboro Man עושה עבודה טובה יותר, בכל מקרה. הידיים האלה יכולות לעשות כמעט כל דבר.

יש חתיכת בשר מלבנית בצד החזה, ולפעמים מרלבורו מן פורס לתוכה כדי להסיר עוד מעט מהעור הקשיח והכסף הזה. ושוב, אין צורך להשתגע, רק קבל את הסחוס.

לאחר שסיימת, לרשת יש סינטה גזומה יפה וערימת שומן טעימה לחיית המחמד האהובה עליך. יש אנשים שאוהבים להשאיר קצת יותר שמן מזה, וזה רק בסדר. כל עוד אתה נפטר מסחוס הכסף, אתה יכול לצאת לדרך. (רמז, תוכל גם לבקש מהקצב לבצע את זמירתך עבורך אם התהליך נראה מפחיד.)

עכשיו הגיע הזמן לתבל את הבשר. נקודה חשובה: כשאתם מתבלים תיבול של פילה, עליכם לזכור כי הוא ייחתך לפרוסות לאחר שיבשלו אותו. אז אתה מדבר על שטח קטן בהרבה וניתן להתאים את השפה המקיפה את היצירה ולתבלינים מאשר, למשל, סטייק רגיל אותו אתה מתבל משני הצדדים. כך שתוכלו לתבל הרבה יותר נדיב של סינטה כיוון שתצטרכו לארוז יותר אגרוף על מנת שהתיבול ישפיע. התחילו עם מלח מתובל לורי & רסקו. אם אתה גר מחוץ לאמריקה, כל תערובת מלח טובה תעשה. (למען הפרוטוקול, אני חושב שלארי & רסקוס יש בו מלח, אבקת שום, אבקת בצל ופפריקה.)


סטייק קפה מגורד עם אנצ'ו צ'ילי עם חמאה גדולה של מרניר

מרכיבי חמאת גרנד מרנייר
1 ק"ג חמאה ללא מלח, חתוכה לקוביות קטנות
2 כפית תמצית וניל
½ כוס סוכר חום
1 כף מלח כשר
קורט פלפל לבן גרוס
2 פולי וניל, מפוצלים, זרעים מגורדים
1 שאלוט, חתוך ג'וליאן
1 צרור פטרוזיליה קצוצה
2 כוסות גרנד מרנייה

סטייק, חיתוך רצוי כגון רצועת KC או סינטה.

הוראות
השף המנהל פטריק וויליאמס של פיירפונט במסעדת יוניון סטיישן משתמש בשפשוף יבש כדי להוסיף סטייק מורכב ומשלים את המנה הדקדנטית עם חמאת גרנד מרנייה.

מערבבים היטב את מרכיבי השפשוף היבש בקערת ערבוב. יש למרוח שפשוף יבש בנדיבות על הסטייק לפני הצלייה או הצריבה בתבנית על הכיריים. השתמשו בחום נמוך יותר מתחת לבינוני לבישול. חום גבוה ישרוף סוכר.

לרוטב, מצמצמים את גרנד מרנייה עם שעועית וניל, שאלוט וסוכר חום על אש בינונית עד שהוא מגיע לעקביות הסירופ. מתבלים סירופ במלח ותמצית וניל. במיקסר עם קובץ מצורף, מערבבים חמאה עם סירופ במהירות נמוכה עד שהנוזלים נספגים בחמאה. הגבירו את המהירות לבינונית והקציפו במשך דקה אחת. חוזרים למהירות נמוכה, מוסיפים פטרוזיליה ומערבבים היטב.
מגישים סטייק מבושל עד לקבלת עקביות רצויה, עם 1-2 כפות חמאת גרנד מרנייה מעל.
העבירו עודף שפשוף יבש למיכל האחסון עם מכסה, תווית ושמרו על המדף עד חודשיים. אחסן עודף חמאת גרנד מרנייה בכלי אטום עד שבוע.

מספר מנות: 1
זמן הכנה וזמן בישול: 30 דקות

מתכון מאת: השף המנהל פטריק וויליאמס
שם המסעדה: פיירפונט בתחנת יוניון


רכיבים

  • 1 צלי ציר בקר (חתוך היטב, כ -4 עד 5 קילו)
  • 1 שיני שום (חצוי)
  • 1 עד 2 כפות שמן זית
  • 1 כפית מלח (מלח ים או מלח כשר)
  • 1/4 כפית פלפל שחור (טחון טרי)
  • 1/2 כפית תיבול קריאולי (או תערובת תיבול קאג'ון)
  • בשביל הרוטב:
  • 3 כפות חמאה
  • 1 שאלוט בינוני (טחון)
  • 1/4 כפית פלפל שחור (טחון טרי)
  • 3 כוסות מרק בקר (נתרן נמוך)
  • 1 כוס פינו נואר (או יין בורדו, או השתמש ביין אדום יבש אחר טוב)
  • 1/2 רוזמרין ענף (או בערך 1/2 כפית עלי רוזמרין מיובשים)
  • אופציונלי: מלח לפי הטעם

מתכוני MyRecipes

  • קובה פלפל פילה מיניון

הערות: סיבובים חתוכים מהקצה הקטן של ציר הבקר נמכרים כפילה.

הכינו את המתכון הפשוט של הבשר הצרוב הזה אך יוצא מן הכלל לאנשים.

פילה המיניון מגיע מהקצה הקטן של הפילה. מגישים עם רואה.

הכנה: 10 דקות בישול: 39 דקות.

ארוגולה, ירוק סלט מפולפל, מכינה מיטה טעימה לסטייק צרוב. אסי.

פילה מיניון טעים במיוחד עם שפשוף של עשבי תיבול ושום. הגישו זאת.

יין פורט וחרדל דיז'ון משתפים פעולה עם רוטב מתוק וחריף.

רק מגע של רוטב סויה מוסיף עומק ומאזן את רוטב הפחתת היין.

חבר סטייק עם צדדים קלאסיים כמו פירה ושעועית ירוקה מאודת. .

הוסיפו טעם נוסף לסטייקים על ידי טפטוף מהם עם כל מיצי המחבת שאחרי.

הבורבון והסוכר מעגלים את טעם הקפה החריף כדי להכין רוטב עשיר.

MyRecipes ממליצה לכם להכין את פילה המיניון החריף הזה עם סוויטה בגריל.

ארוחת הערב המהירה אך היוקרתית הזו לשניים הולכת יפה עם מ 'בקירור ארוז.

שפשוף בית סטייק פשוט זה משתמש בשילוב המושלם של תבלינים עד t.

גרגירי הפלפל הירוקים רכים ומעט מתונים יותר מאשר גרגירי הפלפל השחור. .

סיבוב הרוטב הזה יחד במעבד המזון הוא משב רוח, והוא יכול.

MyRecipes ממליצה לכם להכין את הפילה המיניון הקליפה של פלפל מתובל.


וידיאו קשור

שְׁמֵימִי!! פשוט עשה לעצמך טובה ועשה! זֶה! צַלַחַת!! לא צריך לשנות דבר.

עצה קלה מאוד להכנה: מדדו במים את הכמות המופחתת, ולאחר מכן השתמשו בקצה כלי הכלי למטבח בעזרת רצועת נייר דבק כדי להראות לאן עליכם להגיע כך, אתם לא יוצקים ומנחשים ומלכלכים קערות. . זה צריך טעם בשר בקר עמוק יותר-אולי להוסיף כף דמי-גלייס, או לצמצם יותר מרק. הוסיף מעט קמח לתערובת החמאה במחבת לפני השמנת, מה שעזר בעקביות. גם אני צריך מלח, אבל אני יכול לעבוד עם המתכון הזה.

טעם הרוטב מושלם וטעים. הכנתי אותו בדיוק כפי שכתוב עם מרק בקר שנרכש בחנות וגרגירי פלפל ירוק מיובש שהוספתי למרק תוך הפחתה. הוא סמיך מעט, אך לא במידה שאני אוהב (רוטב סטייקים לעיתים קרובות די סמיך) אז הכנתי רוקס מהיר עם 2T חמאה וקמח והקפתי את הרוטב לתוכו. אולי אשתמש ב glace demi אמיתי במקום במלאי מופחת בפעם הבאה כדי לקבל צבע וטעם כהים יותר, אבל כל השאר במתכון נהדר.

הטעם עם כל המרכיבים היה טעים. הדבר היחיד שלא עשיתי היה לבשל את הסטייקים בחמאה. היה לי קצת שאריות סטייק ריבי שחיממתי בחמאה. עקבתי אחרי כל השאר בדיוק כפי שנכתב. הרגשתי שהרוטב הזה דק מדי והייתי מעדיף רוטב סמיך יותר. זה יצא כמו מים אבל היה לו טעם נהדר. השתמשתי בברנדי ולא בקוניאק. הייתי מכין את זה שוב, פשוט הייתי צריך למצוא דרך לעבות אותו.

זה היה מדהים וקל. השתמשו בחטיפת עגל של דרטנגן במקום במלאי ומגבר, זה היה שלמות.

זה עבור מטבח 701. הסטייקים צריכים לנוח 5-10 דקות לאחר הבישול. או בתנור 120F, או בצלחות מחוממות עם מכסה (כל סיר או מחבת תעשה כן. אין בעיה לנוח קצת יותר. השתמש בזמן להכין את הרוטב ולשלב טפטופים מהסטייקים המטוגנים (או לא אם אתה & #x27re צלייה). זה יתאחד מצוין. רק הקפד שיהיה הכל לרוטב שנמדד מראש ושימושי. תהנה :-)

אני הולך לצלוח פילים לאורחים השבוע, ומתכוון לנסות את רוטב הפלפלים. אני עצבני לגבי הסטייקים שנעשים לפני הרוטב. אני לא אוהב להדגיש שדברים לא מתכנסים בזמן. השאלה שלי: האם אפשר להכין את הרוטב הזה אולי שעה -שעתיים לפני שהאורחים מגיעים או לפני שהסטייקים מוכנים, ואז לחמם אותם? המבקרים ציינו כי שאריות הרוטב שימשו למחרת והיו טובים לא פחות! בבקשה תגיב. תודה.

DEVINE. ניסיתי כל כך הרבה מתכונים לרוטב הזה אבל החיפוש שלי הסתיים. אהבתי, לעולם לא אנסה מתכון אחר. פעל בדיוק, למעט שלא היו לי שאלוט.

השתמשו בגרגירי פלפל יבש ובצלי שאלוט במקום בצל. היה דקדנטי וטעים. מבושל יותר משציפיתי (5- 7 דקות) כדי לקבל את העקביות הרצויה.

קל להכנה. במקום זאת השתמשו בקרם קפה וגרגירי פלפל ירוק יבשים. עדיין יצא מעולה. ריכך את גרגירי הפלפל בהפחתת מרק הבקר. טעים מאוד!

הרוטב היה הפצצה וקל להכנה. ממליץ בחום על זה!

רוטב טוב-1/4 בצל מוקפץ, הוסיף 1 ג '. מרק בקר [בובריל]-מופחת ל

1/2 כוס-הוספה 1 כוס שמנת כבדה-מופחתת x 10 דקות עד שהיא מסמיכה-הוספה 1 כפית תערובת רוטב חום מעורבב עם 2-3 כפיות מים-מעובה יפה-הוספה 1-2 כפית פלפל ירוק. טוב מאוד!!

רוטב תירס הפלפל הטוב ביותר - וקל מאוד. ממש לא צריך לשנות שום דבר בנושא. אם אתם מתכוונים להכין את זה עם הסטייקים המטוגנים במחבת - מגע נחמד הוא להבה אותו עם מנה בריאה של קוניאק או ברנדי לדקה האחרונה בערך.

טָעִים מְאוֹד. את גרגרי הפלפל הירוקים היה קצת קשה למצוא אבל כל כך שווה את זה. זה נהדר. הקפאתי את הרוטב הנוסף והגשתי אותו מעל פתח צלוי קלוי מאוחר יותר. זה היה אפילו טוב יותר בפעם השנייה. bitterendive.blogspot.com

הרוטב הזה היה טוב מאוד. רוטב זה, מינוס גרגירי פלפל ירוק, מוגש בדרך כלל עם פילה קרום פלפל שחור לסטייק Au Poivre. שים לב שאם אתה משתמש בנתרן דל או בציר בקר או עגל חריף, תצטרך להוסיף מעט מלח לסיום.

טעים, אבל כמעט עשיר מדי בשבילנו. הכנו את הפלפלים מהסטייקים לתוספת בעיטה. יאם .. בפעם הבאה אני אחליף את פירה השום (עוד מתכון מהאתר הזה) למשהו קצת יותר קליל

למרות שהרוטב לא סמיך כמו שהייתי רוצה הוא טעים בהחלט. הקפאתי גם את שאריות הרוטב והשתמשתי בו שוב וזה עדיין היה טעים

הכנו את זה בפעם השנייה השנה בערב חג המולד. השפעה גדולה עבור מעט מאוד עבודה. כמו מבקר אחר, התחלנו עם דמי-גלאס באיכות טובה ולא ציר בקר מופחת. עשה את כל ההבדל בזמן.

YUUUUUMMMY. זה כל כך טוב וקל!

וואו - כל כך קל, מהיר ומציג גורמה. הרוטב שלי התעבה יפה - ובאופן מפתיע, לאור הביקורות האחרות. ובהתחשב בסקירות אחרות, שיפרתי מעט את התהליך: טלה בגריל בחמאה בתבנית ברזל יצוק, הוצאתי כבש לארוחה נוספת, הוסיף שאלוט וחמאה אמפר במשך שתי דקות, הוסיף מרק והוזל גבוה אולי 7 דקות. כמעט התבשלתי לסירופ לפני שתפסתי אותו, זה היה כל כך מהיר. כשהייתי חם, הוספתי קוניאק וגרגירי פלפל ואז קרם כבד. זה כל כך עבה וטעים! נהדר לארוחת ערב בורדו שלנו הערב.

זה היה טוב מאוד, עם זאת הוספתי כף וחצי של דמי-גלאס בקר (הכפלתי את המתכון) וזה עשה את ההבדל! מוגש מעל Chateaubriand עם תפוחי אדמה רוזמרין קלויים. יאממממ!

די טוב! 2 כף כף פלפל מעט בשבילי (ואני אוהב פלפל). הצעות: מורידים את התבנית עם הקוניאק למספר שניות. עבד קסם בזמן על ידי הפחתת המרק ל 1/4c ולא 3/4c כפי שנקרא. מה שגילח את זמן הרתיחה לעבות רוטב .. שלי לקח רק 15 דקות!

לבעלי יש אמונה רבה ביכולת שלי לשחזר את מנות המסעדה האהובות עליו! המתכון הזה פגע בול. כדי לשחרר טוב יותר את טעם הפלפל הירוק, אני מועך כמה מהם במכתש ועלי לפני הוספה. מרסלה הוא התחליף הרגיל שלי לקוניאק-בדיוק מה שיש לי בהישג יד.

רוטב נהדר, אבל לוקח לנצח להתעבות! השתמש בקצפת כבדה, זה עוזר, אבל אני לא לגמרי בטוח שהצלחתי לתת לזה להתעבות כמה שצריך. אני מניח שזה משחק סבלנות.

הקפד לטעום את זה לפני הוספת כל תיבול. מצאתי שזה מלוח להפליא. נסה להשתמש במרק נתרן נמוך במידת האפשר.


רוטב ברנדי פלפל עם פרמזן

לא אתפלא אם מישהו שותה שאריות רוטב ברנדי פלפל עם פרמזן ישר מהמנה. אני גם לא אתפלא אם מישהו ינגב את המנה באצבע ואז ללקק את האצבע נקייה. אני לא רומז שאני מכיר מישהו שבאמת עשה את זה אני רק אומר שלא אתפלא אם מישהו היה עושה זאת.

רוטב ברנדי פלפל עם פרמזן הוא רוטב שמצדיק שתיית השאריות הישר מהמנה.

הגשתי אותו עם בשר טלה, כשמשפחתי הייתה בבית לחג המולד ואני די בטוח ששני ילדי ממש בכו דמעות שמחה.

זה היה הסטייק הכי טוב שאכלתי וארוחה שלעולם לא תשכח.

ברגע שתטעמו את השיקוי הקסום הזה, תרצו לנסות אותו עם מאכלים אחרים. זה לא רק גורם לפילה של 8.00 $ להפליא, זה יעשה פלאים לצד חזיר, עוף, פסטה, המבורגר וסלט.

רוטב ברנדי פלפל עם פרמזן הוא רוטב הראוי לשתות אותו ישר מהמנה. זה גם מלקק את האצבעות, ואני באמת אסיר תודה על כך שאין מטבח מצולם במטבח שלי.


צפו בסרטון: פרק 68- צלי בשר עם בצל ופטריות


הערות:

  1. Aballach

    כמו תמיד למעלה!

  2. Faucage

    אני מצטער, אבל לדעתי הם טעו. הבה ננסה לדון בזה. כתבו לי ב-PM, זה מדבר אליכם.

  3. Arwyn

    Bravo, your phrase is just great

  4. Matro

    זה לא ככה.



לרשום הודעה