iw.haerentanimo.net
מתכונים חדשים

סטייק טלה עם שזיפים מיובשים

סטייק טלה עם שזיפים מיובשים


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


הבשר מקולף.

לשטוף ולייבש.

מפזרים תבלינים ואז מגלגלים בקמח.

מפזרים שוב תבלינים ומטגנים בשמן זית 5-6 דקות.

שמים את השזיפים במים חמים ומשאירים למשך כ- 30 דקות.

העירית מושרה בשמן הנותר (לאחר טיגון הבשר).

בסיר יוצקים את מיץ העגבניות, מניחים את הבשר, העירית, השזיפים, מכסים בנייר אלומיניום ואופים כ -80 דקות.

לקראת סוף האפייה

להסיר את רדיד האלומיניום



סטייק טלה עם עשבי תיבול

מאז שאני זוכרת את עצמי, בבית שלנו בשר כבש רק לחג הפסחא ורק ב -4 הגרסאות הקלאסיות: מרק כבש עם טרגון או לגש, פילה כבש, סטייק עם יין, שום ובייקון ותבשיל כבש, כל זאת לאחר מתכונים קלאסיים.

אתה צריך לספר לקיסר מה זה קיסר, כל המתכונים מצוינים, אבל נראה שלזמן מה אתה מרגיש צורך לנסות כבש קצת אחרת. ואיזה שילוב טוב יותר מאשר כבש ועשבי תיבול מפרובנס אם אתה עדיין רוצה להיות יצירתי במטבח? המתכון פשוט מאוד, אבל תתכוננו לגל של טעמים מדהימים, הן מהסטייק כבש והן מהקישוט המיוחד שהכנו: ירקות ארומטיים אפויים.

מַרכִּיב:
& # 8211 רגל כבש גדולה
& # 8211 6 שיני שום
& # 8211 3 כפות תערובת של עשבי תיבול פרובינציאליים מיובשים
& # 8211 3-4 ענפי רוזמרין טרי
& # 8211 מלח ופלפל לפי הטעם
& שמן זית (כ -100 מ"ל)

בתור התחלה יש לשטוף היטב את הכבש, להכין מגש לסטייק מרופד בנייר אפייה ולחמם את התנור ל -200 מעלות. לאחר מכן אנו מתחילים את העבודה בפועל: שמנו בקערה את עשבי התיבול היבשים ושופכים מספיק שמן זית כדי לכסות אותם היטב. לאחר מכן, בעזרת מברשת, משמנים את הבשר ביסודיות, מכל הצדדים, עם שמן העשבים ומניחים אותו בתבנית על נייר האפייה.

בעזרת סכין חדה אנו חותכים את הבשר ממקום למקום ומכניסים לכל נתח ½ משן שום וענף רוזמרין (כמה מחטים). אופים את הסטייק כשעה, אך מכיוון שכמובן רגלי הכבש משתנות בגודלן, אני לא נותן לך זמן בישול מדויק, אבל אני ממליץ לך לבדוק את הבשר מדי פעם, להתאים את החום ואם אתה לא אוהב את זה שחום מאוד, כמו שאנחנו אוהבים, לשים מעט מים במגש.

לקישוט ירקות ארומטיים, אתה צריך:
& # 8211 1 ק"ג בטטה
& # 8211 ½ ק"ג תפוחי אדמה לבנים
& # 8211 2 תפוחים ירוקים (סבתא סמית למשל)
& # 8211 3 גזרים גדולים
& # 8211 2-3 מקלות קינמון + 1 כף קינמון טחון
& # 8211 1 כף אגוז מוסקט טרי
& # 8211 100 גרם חמאה מומסת
& # 8211 כוס מים (200-250 מ"ל)

חותכים את הגזר לעיגולים, מקלפים את הבטטה והלבן וחותכים אותם לקוביות, שוטפים היטב את התפוחים, מסירים את הגבעולים וחותכים אותם לקוביות מבלי לקלף אותם. מניחים את הירקות בתבנית, יוצקים מעליהם את החמאה המומסת והתבלינים ומערבבים היטב בידיים, כך שכל נתח ניתן בחמאה ומתובל. יוצקים על המים, מניחים מעל את מקלות הקינמון ואופים כשעה, על אש בינונית, עד שהירקות רכים.

אולי גם אתם רגילים לסטייק הטלה הקלאסי ובשום מקרה לא חשבתם על קישוט תפוחי אדמה מתוקים ותפוחים, מתובל במיוחד כאילו היה זנגביל ולא המנה העיקרית, אבל שווה לנסות! זהו טירוף של טעם וריחות שאני שמח שגיליתי ושאשתמש בהם לעתים קרובות יותר. תיאבון בריא!


מַרכִּיב:

  • 500 גרם בשר דבש
  • 1 בצל
  • שמן זית
  • 1 כף ג'ינג'ר טחון
  • זעפרן
  • מלח
  • פלפל
  • 1 שיני שום
  • פטרוזיליה
  • כוסברה
  • 150 מ"ל מים
  • 1 מקל קינמון
  • 500 גרם שזיפים מיובשים
  • 10 גר 'חמאה
  • 120 מ"ל מים
  • 2 כפות סוכר
  • 100 גרם גרם של שקדים מטוגנים
  • 1 כף שומשום

סינטה חזיר ממולאת בשזיפים מיובשים

בטח שמעתם שחתיכת בשר בשלים הרבה יותר רכה. בואו נראה מה קורה במהלך ההתבגרות. בשר בוסר מכיל יותר מים. מים אלה ימתחו את סיבי השריר, מה שיגרום לאובדן לחות פנימית כאשר נבשל את נתח הבשר. התוצאה היא בשר יבש ומוצק יותר. על ידי ההתבגרות הבשר מתייבש ומאבד לחות, וככל שזמן ההבשלה ארוך יותר הבשר צעיר יותר.

השינויים הספציפיים להתבגרות הם בעלי אופי ביוכימי ומתרחשים תחת פעולת האנזימים של הבשר עצמו. אלה גורמים בעיקר לשינויים במבנה החלבונים, הנמצאים בצורה פשוטה יותר בבשר מבושל, ומעניקים לו תכונות טעם מעולות.

אני משתף אתכם בסוד דרכו תוכלו להשיג תוצאות אופטימליות במטבח שלכם. לכן, עליכם לעטוף את הבשר הטרי במגבת נקייה ולהשאיר אותו במקרר ליומיים. מומלץ להחליף את המגבת לאחר 24 שעות. תתפלאו מהתוצאות!

על מנת לשכנע אותך במיסטיקה שקורה לבשר כשהוא במקרר, היום אני מציע לך ציר חזיר ממולא בשזיפים מיובשים, רוטב ורמוט אדום ופרוסות גזר עם גידול.

רכיבים

לארבע מנות אתה צריך:
& # 8211 1 ק"ג חזיר חזיר
& # 8211 80 גרם שזיפים מיובשים

בשביל הרוטב:
& # 8211 400 מ"ל ורמוט אדום
& # 8211 30 גרם חמאה
& # 8211 מלח, פלפל

לפרוסות הגזר:
& # 8211 500 גרם גזר
& # 8211 50 גרם חמאה
& # 8211 מלח, פלפל, טיפת לימון וכורכום

שלב 1

לאחר הסרת השריר מהמקרר, חשוב מאוד לא לזרוק אותו ישירות למחבת. אם אתה נותן לו להגיע לטמפרטורת החדר, איפשהו בסביבות 20-25 מעלות, זמן הבישול יהיה קצר יותר. כך הבשר יאבד פחות לחות ויהיה עסיסי יותר ויתבשל באופן אחיד:

ניקיתי את השריר מכל הממברנות ופרוסות השומן הדקות, ואז חתכתי אותו לאורך, מהקצה למעלה, והשארתי כ -4 ס"מ מלמעלה. סובבתי אותו עם הקטע לכיוון הצלחת ושטחתי אותו ואז תיבלתי אותו במלח ופלפל:

שלב 2

הנחתי חתיכות שזיפים מיובשים והפכתי את הקצה כלפי מעלה, ממש כמו קרני האיל:

בינתיים שמתי כמה קיסמים ארוכים יותר במים למשך 10 דקות, אבל אפשר להשתמש בשיפודים באותה מידה, ואז השתמשתי בהם כדי לתקן את קצות השריר:

שלב 3

במחבת חיממתי את החמאה עם השמן. השחמתי את השריר משני הצדדים. הוצאתי אותו על מגש והכנסתי לתנור שהוגדר על 160 מעלות למשך 20 דקות. לאחר 20 דקות כיביתי את התנור והשארתי את השריר בפנים לעוד 10 דקות, כך שהטמפרטורה מטמפרטורת התנור לטמפרטורת המטבח לא תהיה פתאומית מדי. במונחים טכניים קוראים לזה מְתִינוּת:

שלב 4

במחבת שבה השריר שחום הוספתי את ורמוט הדובדבן בשלוש פרוסות והשארתי אותו על אש נמוכה עד שהגיע לסמיכות של רוטב צפוף. הורדתי את המחבת מהאש והוספתי את קוביות החמאה תוך ערבוב נמרץ:

שלב 5

אני חותך את גלילי השרירים, מסיר את הקיסמים:

שלב 6

הפעם החלטתי לשבור את דפוסי השיוך של בשר לתפוחי אדמה, ובשביל זה בחרתי בעיטור קליל מלא בוויטמינים. ניקיתי את הגזר ובעזרת קולפן הירקות חתכתי את הגזר לרצועות:

חיממתי את החמאה במחבת והוספתי את הגזר יחד עם מלח, פלפל, כמה טיפות לימון וקורט כורכום, המכונה גם כורכום או במונחים עממיים זעפרן הודי. תבלין זה מגביר את יכולת הכבד לחסל רעלים וטוב לשימוש בתקופה זו כשהעודפים הקולינריים היו בשלטון. הנחנו בזהירות את כל השחקנים על הצלחת, תיבלנו אותם במצב רוח טוב ונהנינו מחוויה בלתי נשכחת עם כל המשפחה:


בימים אלה, הקטנים להוטים לראות מה מביא להם השפן. אבל אמהות נאלצות להתמודד עם בעיה אחרת, שהן רוצות לפתור ללא דופי בכל פעם איך להכין את סטייק הכבש הטוב ביותר?

להלן מתכון נבדק שאינו נכשל:

החומרים לסטייק טלה:

1 כבש כבש (כ -2.5 ק"ג)
1 שיני שום
1 צרור רוזמרין
1 כף שמן צמחי
2 גזרים חתוכים לחתיכות גדולות
1 בצל, חתוך לרבעים
1 כוס יין אדום (150 מיליליטר)
1.2 ליטר מיץ ממרק כבש או בקר

4 שלבים להכנת סטייק כבש:

1. השלב הראשון הוא לתבל את הכבש בשום ורוזמרין. בעזרת סכין מושחזת היטב חורצים לפחות 30 חתכים קטנים על כל הבשר. קולפים 4 שיני שום, פורסים דק ומכניסים פרוסה אחת לכל חתך. לאחר מכן, שוברים ענפי רוזמרין קטנים והכניסו אותם גם לחתכים. מכסים בניילון נצמד ומניחים במקרר, מסירים כשעה לפני הבישול.

2. מחממים את התנור ל -190 מעלות צלזיוס / 170 מעלות על אוורור / שלב 5 על גז. מחממים מחבת גדולה, מוסיפים מעט שמן ומשחימים את פירורי הלחם. מפזרים את הגזר, הבצל, השום הנותר והרוזמרין בתבנית אפייה גדולה, יוצקים את היין ומיץ המרק, ומוסיפים את הכבש.

3. מבשלים את התכשיר כשעה ו -45 דקות. הופכים את הכבש באמצע זמן הבישול, כך שכל חלק יתבשל במיץ. לאחר הבישול מוציאים את הכבש ומניחים לחצי שעה לנוח על צלחת חמימה מכוסה בנייר אלומיניום.

4. בזמן שהטלה מתקרר מעט מכינים את הרוטב. יוצקים את כל המיץ מתבנית האפייה, דרך מסננת, לתבנית. הרוטב הזה צריך להיות מעט סמיך ובעל טעם מיוחד. מרתיחים מעט, לצמצום, אם אתה רוצה שיהיה טעם מרוכז יותר. מגישים את סטייק הטלה עם רוטב ותפוחי אדמה.

אם גם אתם מחפשים אחר מתכון טעים לחג הפסחא, הנה מה שאנחנו ממליצים: אלטרנטיבי לדוב הקלאסי: דל פטריות אורז

אל תשכחו לעשות לנו לייק בפייסבוק, אם עוד לא נתתם לנו, להיות מעודכנים בכל מה שאנו מפרסמים!


איך משרים כבש בצורה מושלמת. מרינדת יין

1 ק"ג רגל כבש
1 צרור בצל ירוק
1 קישור שום ירוק
1 קישור רוזמרין
50 מ"ל מיץ לימון
300 מ"ל יין יבש
50 מ"ל שמן
2 כפיות מלח ים

1 כפית פלפל טרי

איך מכינים כבש עם מרינדת יין

מערבבים, בקערה, את מיץ הלימון עם השמן ומתאימים לטעם המלח והפלפל. קוצצים דק את הבצל, השום והרוזמרין, ואז מוסיפים אותם לקערה וטוחנים אותם כדי להשאיר את טעמם. בסוף מוזגים את היין ומערבבים במרץ לשילוב הטעמים.

מניחים את רגל הכבש בשקית, יוצקים מעליה את המרינדה, מעסים היטב כך שתספוג לכל מקום וקושר את השקית היטב לפה כדי שלא תזרום.

תנו לו להתקרר כמה שעות או אפילו עד למחרת.

לפני הכנסת הכבש הכבוש ליין לתנור, שמור אותו במטבח עד שהוא מגיע לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן מחמם את התנור ל 200 מעלות צלזיוס. שמים את הכבש בתבנית ויוצקים מעליו את המרינדה.

מכסים את התבנית בנייר אלומיניום, נזהרים לא לגעת בבשר. מנמיכים את הטמפרטורה ל -180 מעלות ומכניסים את המגש לתנור. לאחר שעה מסירים את נייר הכסף ומשאירים אותו עד להשחמה.


סטייק עם שזיפים ותפוחים

& Icirc & # 539 אני חייב:
1 ק"ג צלע חזיר
1 כף & # 539 & # 259 טימין יבש
150 גרם פרוסות קייזר
100 גרם שזיפים מיובשים
2 תפוחים
2 בצלים אדומים
מלח
פלפל
400 מ"ל יין לבן חצי יבש
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a:
שוטפים את הבשר, מייבשים אותו וחותכים אותו כך שייווצר יריעה שתדביקו עם הפטיש. מפזרים מלח, פלפל ותבלינים לחזיר ומאחסנים 30 דקות במקרר.
מניחים את הבשר על נייר כסף משומן במעט שמן, כך שהוא יכול לפעול ביתר קלות. מכסים את הבשר בפרוסות קייזר, מניחים את השזיפים במקום ומגלגלים היטב, עוזרים לכסות את נייר הכסף. קושרים את הגליל בעזרת חוט, מפזרים מלח, פלפל וטימין ומניחים בתבנית עמידה בחום. חותכים את התפוחים ל -8 חתיכות ומניחים את קופסאות הזרעים. קולפים בצל, מגררים אותו ופורסים אותו לרצועות.
אופים במשך 70 דקות, בחום של 180 מעלות, ודואגים לפזר אותו מדי פעם עם הרוטב מהתבנית.

הכנה 40 דקות אפייה 70 דקות
Re & # 539et & # 259 & # 8239de Daliana Trifa, Oradea, jud. Bihor


כיצד לשמור על תזונת השזיפים

ארוחת בוקר - בארוחת הבוקר כדאי לאכול 8 שזיפים על בטן ריקה. לאחר חצי שעה אוכלים ביצה מבושלת, עגבנייה ויוגורט. בחר לשתות כוס תה ירוק או לימונדה לימונדה לא ממותקת. חטיף ראשון - בעת החטיף, אכלו 3 שזיפים ו -4 אגוזים. הוא גם שתה בתוכה כוס מים גדולה ושתי פרוסות לימון.

ארוחת צהריים - לארוחת צהריים, בחר מרק ירקות וסטייק עוף (150 גרם), המוגש עם כמה ירקות על האש (פלפל אדום, גזר). אפשר להגיש מרק, 250 גרם סטייק עוף בגריל מתובל בירקות או סלט ירקות גולמיים.

החטיף השני - עבור החטיף השני, שהוא חובה - כמו כל הארוחות שהוזכרו, בחר לאכול 6 שזיפים מיובשים ו -50 גרם גבינה.

חרסינה - בארוחת הערב אתה צריך לאכול 4 שזיפים, חדר ירקות או יוגורט עם שיבולת שועל. אל תאכל אחרי 18:30. אם אתם עדיין רעבים, עד השעה 20:00 תוכלו לאכול עוד שני שזיפים.


סטייק טלה אפוי עם ירקות ומתכון וידאו # 8211

ניסית את המתכון הזה? עקוב אחריי ב- @JamilaCuisine או תייג את #jamilacuisine!

מתכון של סטייק דבש עם ירקות הוא דבר שאני עושה לעתים קרובות מאוד עבור משפחתי. בעלי אוהב בשר מסוג זה, כך שלפחות פעם בחודש (בשר טלה) אני מכין מגש גדול של הארומה הנפלאה הזו. זה תמיד גורם לי לחשוב על מרוקו ועל הניחוחות הטעימים שם. הסטייק הזה אידיאלי לחג הפסחא ונראה מושלם על כל שולחן חג. בעשר השנים האחרונות אני בהחלט אחראי למנה הזו. לפעמים בישלתי את בשר הטלה, פעמים אחרות חתיכות. תמיד שילבתי תבלינים מרוקאים עם טעמים רומניים כדי לקבל מיזוג של מיזוג בין שני המטבחים. אני אוהב תבלינים מרוקאים בכבש!

הכנתי את סטייק הטלה הזה עם ירקות בסביבה מיוחדת, סטודיו JamilaCuisine החדש. עבדנו על גידולו במשך שנתיים והגענו לרגע בו נוכל ליהנות מפירות העבודה שלנו. בנוסף, היה לי את בעלי בפעם הראשונה. היא מעולם לא בישלה איתי במתכון, אז רציתי לצלם את המתכון הראשון ביחד. בהזדמנות זו התחלתי סדרת מתכונים חדשה, "מתכונים משפחתיים", שבה אני מראה לכם מה אני מבשל בנוסף למתכוני וידאו. כולם סקרנים לדעת מה אנו אוכלים כאשר איננו מבשלים עבור JamilaCuisine. בהזדמנות זו תוכל לראות.


1.5 ק"ג שריר חזיר
300 גרם שזיפים מיובשים
5 כפות שמן זית
מלח פלפל
בזיליקום, רוזמרין, כוסברה
2 כוסות יין לבן, 5 שיני שום
2-3 כפות ריבת שזיפים או משמש

קולפים את הדלעת, מגרדים אותו וסוחטים את המיץ. הסר את זרעי השזיף ודחף אותם לשריר החזיר, שזיף אחר שזיף, ולחץ חזק כדי לוודא שאתה מכסה את הפערים. מתבלים את השריר בתבלינים: מלח, פלפל, בזיליקום, רוזמרין, כוסברה. מערבבים את השמן והיין בקערה, עם ריבת השזיפים ויוצקים על השרירים. מכניסים לתנור לחום של 220 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות ולאחר מכן למשך שעה בחום של 200 מעלות צלזיוס, ושופכים את רוטב היין על הבשר מדי 20 דקות. מגישים פרוס. תיאבון בריא!


וִידֵאוֹ: מתכון לטנזיה טאגין צלעות טלה פירות יבשים


הערות:

  1. Macartan

    זהו יצירה בעלת ערך

  2. Langford

    אם באמת כתבת את זה למתחילים, אז היית צריך לכסות את זה ביתר פירוט...

  3. Jugor

    מבחינה פילוסופית ...

  4. Doukinos

    הנושא הזה פשוט חסר תחרות :), זה מעניין אותי.

  5. Mano

    כלומר אתה טועה. אני מציע לדון בזה. כתוב לי בראש הממשלה, נדבר.

  6. Balfour

    אני מצטער, שום דבר שאני לא יכול לעזור לך. אני חושב שתמצא את הפיתרון הנכון. אל תתייאש.



לרשום הודעה