iw.haerentanimo.net
מתכונים חדשים

הייק עם רוטב שום

הייק עם רוטב שום


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


מתבלים את הדג היטב, מטגנים אותו על אש בינונית מצד אחד ומצד שני, ואז כשהוא כמעט מוכן יוצקים את היין הארומטי או היין הלבן הרגיל לבישול. מניחים לדקה נוספת ומורידים את המחבת מהאש.

בנפרד אנו מכינים את סלסת השום: אנחנו מכניסים את כל מרכיבי הסלסה (ואני נפגעת מ, ... ג'אג'ה, אבל מצאתי באינטרנט איך קוראים לכלי העץ, כלומר לפחות באזורים מסוימים באזור מדינה) כך שבמכונת הגריסה את השום: D וטוחנים היטב עד שנוצרת עיסה. מוסיפים שמנת חמוצה ומים ומערבבים היטב, ואז יוצקים את הסלסה על הדג שעדיין חם.

בינתיים, אנו מכינים את הפולנטה עם חמאה, כידוע לכולנו, שמים מים ומלח על האש עד שהיא רותחת, ואז מנמיכים את האש ויוצקים את קמח התירס בהדרגה ותמיד מערבבים עד שהקמח רותח, (אנחנו אוהבים שהוא רך יותר כך שאני לא שמתי הרבה קמח ולכן הוא רתח מהר יותר) כשהוא כמעט מבושל הוספתי את החמאה והשארתי אותו עוד קצת.הוא מוגש חם עם כוס יין לבן.



סלט פטריות

סלט פטריות קל להכנה ויכול לשמש כקישוט למנות אחרות או פשוט על לחם.

  • 0.5 ק"ג פטריות טריות
  • 50 מ"ל שמן
  • סופגנייה אחת
  • 1 בצל אדום
  • 1 שיני שום
  • צרור פטרוזיליה ירוקה
  • מלח
  • פלפל.

שיטת הכנה

פטריות מנקות מאדמה ועלים, ואז נשטפות, אך לא משאירות אותן במים. תנו לו להתנקז היטב ופורסים אותם דק.

אנו חותכים את הבצל האדום לקשקשים, ופורסים את הסופגנייה או חותכים אותה לקוביות. שום יכול להיות פרוס או טחון.

במחבת מחממים את השמן. כשהוא חם מוסיפים את הפטריות ונותנים להם להתבשל עד שהמים שהם משאירים נעלמים והם משחימים מעט.

מוסיפים מלח ופלפל, ואז מוסיפים בצל קצוץ, שום וסופגנייה.

מערבבים כמה פעמים, מכבים את האש ומוסיפים את הפטרוזיליה הירוקה הקצוצה.


לזניה עם דגים, סלסת עגבניות ורוטב שום עם שמנת

& # 8211 200 גרם לזניה, 400 גרם פילה דג לבן קפוא, צנצנת סלסת עגבניות בינונית (310 גרם), 250 גרם רוטב שום עם שמנת, 2 כפות גבינה מגוררת לפסטה, מלח, פלפל, שמן להפשיר דגים, לנקז, לחתוך לחתיכות, מערבבים עם מלח ופלפל לפי הטעם. משמנים תבנית עוגה (30 & # 21512 ס"מ) בשמן, מניחים 2 דפי לזניה חופפים מעט, משמנים ברוטב עגבניות. למעלה עם דגים ויוצקים רוטב שום.

חזור על הפעולה עד שנסיים את הדג. מכסים בשני דפי לזניה, משמנים אותם ברוטב עגבניות ומפזרים את הגבינה. מכסים בנייר אלומיניום ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום בינוני למשך 30 דקות. מסירים את נייר הכסף ושומרים בתנור למשך 10 דקות. מצננים 5 דקות, מגישים ומגישים.

תיאבון בריא! (אם אהבתם השאירו תגובה)


הייק קריספין

דרך ווי בקלה ענקייםהחטיפים המפורסמים מוגשים בברים רבים בקורדובה הכפרית. המילוי שלה מועשר בדרך כלל בשרימפס או פירות ים או דגים אחרים ומלווים בסלט, צ'יפס או רטבים כגון קוקטייל או מיונז.

הכנה:

1. מרתיחים את הקצף יחד עם השרימפס במעט מי מלח וטיפת שמן. לאחר שהמרכיבים מבושלים מוציאים אותם מהמרק, מניחים בצד ומניחים להם להתקרר.

2. מועכים את הדג וקוצצים את השרימפס.

3. שמים מעט שמן זית בסיר ומשחימים את הבצל הקצוץ דק. כשהיא עלתה, הוסיפו כמה כפות קמח, ערבבו כך שיתקבל צבע ותתרחצו עם מעט מרק וחלב להכנת רוטב בשמל סמיך. לאחר מכן מוסיפים את הדג הקצוץ ואת השרימפס הקצוצים. כשהמסה הזו מתחילה לרדת מהתבנית, מעבירים אותה לצלחת לצינון.

4. לאחר שהבצק קר יוצרים קרוקטים ענקיים ומכסים אותם בביצה טרופה ופירורי לחם. מטגנים את הצ'יפס בהרבה שמן חם, כך שהם משחימים היטב ומגישים אותם עם רוטב ורוד.

תוכן המאמר מכבד את עקרונות האתיקה העריכתית שלנו. לדווח על שגיאה לחץ כאן.

המאמר המלא: קבל מחדש »מתכונים» שמגיעים » הייק קריספין


כדורי בשר עם סלסת מנגו וג'לפנו

המטבח הצ'יליאני מבוסס על מטבח ספרדי מסורתי, מרכיבים מקומיים אך גם תרבות מפוצ'ה, ובהמשך השפעות חשובות מהמטבח האירופאי בגרמניה, צרפת ואיטליה. עם אקלים גיאוגרפי יוצא דופן, כולל ההתייחדות של האוקיינוס ​​השקט, הם ניחנו בהמון תבלינים, מוצרים מקומיים, דגים ואינספור כרמי יין.
הצ'יליאנים חובבי שעועית גדולים והם מבשלים אותו באותו אופן כמו צ'יפס, אוכל, סלטים, מרקים וכו '. לא הופתעתי מעט כשמצאתי אותו בצורת קציצות בגרסה עם גבינה וסלסת אבוקדו מעט מתובלת עם ג'לפנו ועגבניות.

רכיבים

לקציצות

  • 500 גרם שעועית אדומה מבושלת
  • 2 בצלים אדומים קצוצים דק
  • 20 גרם עלי כוסברה
  • 3-4 שיני שום קצוצות דק
  • 2-3 ס"מ ג'ינג'ר קצוץ דק
  • 100 גרם גרעיני תירס
  • 2 ביצים
  • 3-4 כפות פירורי לחם
  • 1 כפית פתיתי צ'ילי
  • מלח לטעימה

רוטב מנגו

  • 400 גרם מנגו אפוי
  • 200 גרם פלפלים אדומים
  • 200 גרם עגבניות
  • 1 בצל אדום
  • 100 גרם מלפפון
  • 1/2 ג'לפנו או פלפל חריף
  • 20 גרם עלי כוסברה
  • 2 יח 'ליים
  • 50 מ"ל שמן זית

שיטה שלב אחר שלב

אנו מעבירים את השעועית דרך הטחון או דרך מעבד מזון. קוצצים את הבצל, הג'ינג'ר, השום והכוסברה הקצוצה דק. מערבבים את כל המרכיבים, טועמים עם מלח ופלפל ומערבבים היטב עד לקבלת עיסה הדומה לקציצות.

יוצרים את הקציצות כמו מקלות, מפזרים מעל גבינה מגוררת ומכניסים לתנור בחום של 200 מעלות למשך כ -10 דקות עד שהגבינה משחימה.

חותכים את כל הירקות, המנגו והכוסברה לקוביות, סוחטים את הליים, מוסיפים את שמן הזית והמלח, מערבבים אותם בזהירות כדי לא למעוך אותם.

אנו מרכיבים את סלסת המנגו בצלחות עמוקות, על גבי כדורי הבשר החמים. עבודה טובה ותיאבון טוב!


איך מכינים מתכון למיונז טבעוני למיונז בצום אבוקדו?

מצרכים למיונז ללא ביצים עם אבוקדו

כפי שאמרתי ברשימת המרכיבים, אבוקדו חייב להבשיל היטב. הוא נמכר מעט ירוק, לא מבושל וקשה ותצטרכו להשאיר אותו אפוי בבית למשך 2-3 ימים. ניתן להאיץ את הבשלת האבוקדו אם שמים אותו בשקית נייר ליד בננה וסוגרים את השקית כך שתישאר בחושך. לקחתי את הטיפ הזה מג'יימי אוליבר ומצאתי שהוא שימושי.

לאחרונה, יש גם אבוקדו מבושל היטב (מוכן לאכילה) אך הוא יקר בהרבה מזה הירוק.

למיונז בצום זה אנו זקוקים גם למיץ לימון סחוט טרי כדי למנוע חמצון (השחרה) של האבוקדו. כדי לקבל צבע יפה (ירוק בוהק) החלטתי להשתמש בכמה עלי פטרוזיליה ירוקים. זה גם מביא הערה של טריות למנה האחרונה. בתמונה למטה ניתן לראות גם כמה עלים לורד התורמים גם הם לצבע היפה אך מביאים את הטו הספציפי של טעם השום. לורדה נמצאת בעונה רק באביב, כך שבמשך כל השנה אפשר להחליף אותה בהצלחה בשום ירוק או 1-2 שיני שום ישן.

העצה שלי היא להכין תחילה מיונז צום רק עם אבוקדו, לימון ופטרוזיליה ולראות בסוף אם השום מתאים לקונטקסט הנבחר. זה משתלב היטב עם רוטב אבוקדו שנועד ללוות בשרים על האש, ירקות מבושלים או מבושלים. במקום זאת, אם נכין את המיונז הזה בשביל סלט חצילים אוֹ סלט ירקות רוסי (א לה רוס), אז אנחנו לא שמים שום.


איך מכינים רוטב ירקות

השתמשתי בפלפלים אדומים, עגבניות שרי ובצל אדום כי רציתי צבע אחיד. אבל הגרסה האידיאלית של סלסת ירקות לדגים פירושה עגבניות, פלפלים, אבוקדו, צנוניות אדומות, בצל אדום. חותכים את כל הירקות לקוביות שוות (מוציאים את גרעיני העגבניות אם רוצים רוטב אלגנטי). מכינים את הרוטב - רוטב של שמן כתוש או מגורד, לימון ושום (מנערים בצנצנת ¼ מיץ לימון ¾ שמן זית, יחד עם השום, עד לקבלת תחליב).


חזה עוף ברוטב סלסה ירוקה

העוף הוא מאוד תכליתי ומתירני, כך שאפשר לבשל אותו בהרבה דרכים, מבלי להשתעמם מהטעם שלו. אם אתה לא אוהב חזה עוף פשוט, אתה יכול לקשט כל דבר ברוטב. אפשר להכין הרבה מתכונים החל מחזה עוף נפוץ, בכל פעם עם טעם אחר.

המתכון שאנו מציעים לכם היום הוא פשוט וטעים. מנת חזה עוף עם רוטב br & acircnza וסלסה ירוקה, טוב רק לארוחת ערב מהירה או pr & acircnz טעים. היא קלה להכנה ואפשר לתת לה פתק טרי, עם לימון ופטרוזיליה ופטרוזיליה לפי הטעם.

  • 4 חתיכות חזה עוף
  • 1 כפית אבקת שום
  • 1/2 כפית כמון
  • מלח
  • פלפל
  • 2 כפיות שמן זית
  • 2 שיני שום
  • צנצנת רוטב רוטב ירוק
  • 100 גרם גבינת שמנת
  • 1/2 כוס מרק עוף
  • פטרוזיליה טריה
  • לימון

מתבלים את נתחי חזה העוף במלח, פלפל, כמון ואבקת שום. שמים כפית שמן במחבת על האש, וכשהיא מתחממת, שמים את נתחי חזה העוף. מבשלים 8 דקות מכל צד, עד שהבשר משחים וכבר אינו ורוד. מוציאים את חזה העוף לצלחת.

באותה תבנית מוסיפים עוד מעט שמן ומאדים את השום הקצוץ דק. מוסיפים את רוטב הסלסה, גבינת השמנת ומרק העוף ומערבבים עד שהגבינה נמסה לגמרי והרוטב מתמזג.

מחזירים את נתחי הבשר לתבנית ונותנים להם להרתיח יחד עם הרוטב עוד 5-6 דקות, עד שהרוטב מסמיך מעט.

מגישים עם פטרוזיליה קצוצה טרי ומיץ לימון.

גם אתה צריך לראות את זה.


מה זה adjika, adjica, ajika?

אדג'יקה (אדג'יקה או אד'יקה) היא עיסה של פלפלים חריפים אדומים עם שום. הוא ספציפי לאנשי הקווקז (אבחזיה, ג'ורג'יה) וראו כאן וכאן. הוא מכין באופן מסורתי קר על ידי ריסוק עיסת הפלפלים החריפים יחד עם שום ועשבי תיבול מסוימים. סלסה מסוג זה שהוכנה קרה (מטבל, רוטב או פסטה חריפה) נמצאת גם במטבחים של עמים אחרים:

  • מסלול Erős בהונגריה
  • חריסה בתוניסיה ובמדינות אחרות במגרב
  • מוחמרה בחלב (סוריה)
  • נקניק ביבר מטורקיה

אין מתכון מקורי לאדג'יקה! לאדג'יקה גרסאות רבות: עם או בלי רתיחה, עם תערובת של פלפלים חריפים ומתוקים (קאפיה, פלפלים, סופגניות), פלפל אדום או ירוק, עם או בלי עגבניות (עגבניות) או תפוחים, ירקות, שמן, חומץ, סוכר או עשבי תיבול ארומטיים (פטרוזיליה ירוקה, כוסברה). אדג'יקה הגאורגית המסורתית מכינה קרה ורק מפלפלים אדומים חריפים, שום, מלח וכוסברה מיובשת. הפלפלים נמתחים על חוטים ונותרים להם להתייבש במשך 6-7 ימים כדי לרכז את מהירותם וטעמם. בשרם אינו מתייבש לחלוטין אך נשאר רך למדי. Adjika אותנטי מוכן על ידי ריסוק הפלפלים החריפים האלה במכתש אבן (ראו סרטון להלן). מוסיפים מלח, שום וכוסברה וקוצצים הכל היטב.

מכיוון שלא כולם אוהבים רטבים חריפים מאוד, עלינו למנות בזהירות את הפלפלים החריפים מהרכב האג'יקה. בחרתי להכין תערובת של פלפלים קאפיה עם פלפלים חריפים כדי לקבל עיסה מתובלת. למדתי מתכונים וריאציות רבות של אדג'יקה ובחרתי כמקור השראה בגרסה "מאמה" שהוצגה על ידי כתב העת הגאורגי. הכנתי 1/4 מנה כדי לראות מה יוצא ואם אנחנו אוהבים את זה. זה היה ממש טוב! מתכון אדג'יקה זה כולל מעט חומץ ושמן. חומץ גם מפחית את מהירות הפלפלים והשמן פועל כ"רכב "של טעמים טבעיים (הם מסיסים בשומן). אמרתי לך גם שאוכל ללא שומן הוא עצוב מאוד

אל תיבהל מכמות המלח הגדולה באדג'יקה מכיוון שהיא החומר המשמר היחיד של הרוטב הזה. ב- Erős Pista (רסק פלפל חריף הונגרי) שמים עוד יותר מלח! ראו את המתכון כאן.

אדג'יקה הגאורגית מאוחסנת בצנצנות (במקרר) ומחזיקה מעמד לאורך שנה. אפשר להשתמש גם בפלפלים חריפים ירוקים, צהובים או כתומים וגם פלפלים לבנים או ירוקים, אך צבע הרוטב הסופי לא יהיה יפה (יוצא חום-ירוק).

אני נותן לך את הכמויות שבהן השתמשתי, וכתוצאה מכך צנצנת קטנה יותר של אדג'יקה גרוזינית מבושלת. אם אתה רוצה אתה יכול להכפיל את המרכיבים בכל עת.


הכנה

מרתיחים את הפסטה 10-12 דקות או לפי ההוראות שעל האריזה, עד להרכבה.

בינתיים מערבבים בקערה גדולה את הפטרוזיליה עם נענע, עירית, טרגון ועגבניות (הקערה צריכה להיות גדולה מספיק בכדי להתאים לה ולפסטה). מתבלים ומוסיפים את היוגורט.

מסננים את הפסטה בזהירות, מנערים אותה במסננת כדי לא לשמור על נוזלים בקעורים. מוסיפים את הפסטה החמה לרוטב היוגורט ומערבבים היטב עם כף. מכסים את הקערה ומניחים להתקרר. ניתן להגיש את סלט הפסטה חם או קר, ובמקרה כזה הכניסו למקרר לשעה כדי להתקרר לגמרי. את הפסטה אפשר לבשל כמה שעות מראש, אם קל לכם יותר.

בינתיים מערבבים את הסלרי, הפלפל הקלוף הקלוף או הקצוץ או מלפפון קצוץ ובצל ירוק פרוס או קצוץ דק. מוסיפים מיץ ליים, אם משתמשים בו, גרגר נחת קצוץ גס וקוביות מנגו מיובשות. מכסים ומניחים בצד.

רגע לפני הגשת הסלט מוסיפים שמן לתערובת המלפפונים ומתבלים כרצונכם. חותכים את התפוח לרבעים, קולפים וחותכים לקוביות, משאירים את הקליפה. מוסיפים לסלסה ומערבבים היטב.

חוצים את האבוקדו לשניים ומוציאים את הגרעינים, ואז חותכים לרבעים, לאורך, ומקלפים. חותכים את הליבה לחתיכות ומערבבים עם הפסטה.

מגישים את סלסת המלפפונים כליווי לפסטה, כך שניתן להוסיף אותה לטעמו של כולם. (פסטה חמה סופגת את רוטב היוגורט, ומתייבשת יחסית כשהיא מקוררת, ולכן סלסת המלפפונים משמשת כרוטב שני.) מקשטים בחוטי מנטה ומגישים מיד.


וִידֵאוֹ: שניצלונים קריספיים בטירוף עם שומשום בטמפורה בנוסח אסייאתי מהירים בקלי קלות הערוץ הרשמי המקורי


הערות:

  1. Escanor

    חוסר הטעם המוחלט

  2. Samman

    אני מתנצל, אבל לדעתי אתה לא צודק. בואו נדון בזה. כתבו לי ב-PM, אנחנו נתקשר.

  3. Feldtun

    איזה רעיון מעניין.

  4. Ivey

    What words... super, remarkable idea



לרשום הודעה