iw.haerentanimo.net
מתכונים חדשים

יסודות עוגיות

יסודות עוגיות


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


למד את אור בישול סודות לאפיית עוגיות מושלמות.

רכיבים
המתכונים שלנו כוללים בעיקר חמאה, סוכר, ביצים, קמח ומחמצת. הקפד להשתמש בחמאה אמיתית, לא במרגרינה (המכילה מעט מים ותשנה את המרקם). חלק מהמתכונים קוראים לסוגים שונים של אבקת סוכר ― אבקת סוכר להתמוסס בקלות, סוכר מגורען ליצירת נפח ופריך, או סוכר חום לתרום לחות וטעם דמוי קרמל. בדרך כלל הביצים מספקות את הנוזל היחיד בבצק, וכמעט כל המתכונים משתמשים בקמח לכל מטרה. חלקם דורשים אבקת אפייה, סודה לשתיה או שניהם.

צִיוּד
מערבל יד או מעמד משמש לרוב המתכונים שלנו; או שאחד משלב בקלות מרכיבים ושוטים באוויר למרקם בהיר יותר. אופים על תבניות מתכת כבדות ומבריקות (תבניות שטוחות, שעלולות להיות להן שפה בקצה אחד או בשני הקצוות); עוגיות שנאפות על דפים שאינם דביקים נוטים להשחים יותר מדי בתחתית. אנו לא ממליצים לאפות על תבניות ג'לי-רול עם מסגרת מכיוון שהחישוקים עלולים להסיט את החום. תבניות ריפוד בנייר אפייה מונעות הדבקה, וניתן לעשות שימוש חוזר בנייר לכל מנה. לעוגיות בר, אופים בתבניות מתכת מבריקות, לא בתבניות זכוכית; זכוכית מוליכה חום בצורה שונה ועשויה לבשל את העוגיות מהר מדי. מדפי קירור מאפשרים לאוויר להסתובב מתחת לעוגיות כשהן מתקררות כך שלא יירטבו.

לאכול בריא עדיין צריך להיות טעים.

הירשם לניוזלטר היומי שלנו למאמרים מעולים נוספים ומתכונים טעימים ובריאים.

הכנת בצק
כמו כל המאפים, מדדו את המרכיבים בדיוק, והשתמשו במרכיבים המדויקים שצוינו. רבים מהמתכונים מקרמים תחילה חמאה וסוכר, ואז מוסיפים את החומרים היבשים. למתכונים אלה, התחל עם חמאה מרוככת - חמאה המניבה מעט ללחץ אך לא מאבדת את צורתה בעת נגיעה. חשוב לא לערבב יותר מדי את הבצק לאחר הוספת החומרים היבשים, שכן פעולה זו עלולה לגרום לעוגיות קשות או כאלה שלא תופחות היטב; לערבב רק עד לאיחוד החומרים. הרבה מהבצקים צוננים לפני האפייה; זה מגבש את השומן ומסייע במניעת התפשטות יתר כשהעוגיות אופות.

אֲפִיָה
וודא שהתנור שלך מחומם מראש; ייתכן שתרצה להשתמש במד חום לתנור לדיוק. הניחו תמיד בצק על תבניות אפייה קרירות כי תבניות חמות או חמות יגרמו לעוגיות להתפשט או להתנפח יותר מדי. אתה יכול לקרר במהירות נייר אפייה על ידי הנחתו מתחת למים זורמים קרים; לייבש היטב לפני סידור הבצק על התבנית. אפשר מקום למריחה כדי שהעוגיות לא אפו יחד. באופן כללי, אופים עוגיות על המדף השני מלמטה. אם אופים שתי תבניות בבת אחת, סובבו אותן באמצע זמן הבישול. אפשר לעוגיות אפויות להישאר על התבנית מספר דקות לפני העברתן למדפי קירור; ניסיון להזיז אותם מוקדם מדי עלול לגרום לעוגיות שבורות.


רוב העוגיות עשויות מאותם מרכיבים בסיסיים. החומרים היבשים מורכבים מקמח לכל מטרה, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח. המתיקות מגיעה מסוכר מגורען ו/או חום. השומן הוא חמאה מרוככת, מרגרינה, קיצור, או מדי פעם שמן. משמשים גם ביצים ותמצית וניל. לעוגיות בטעמים שונים, ניתן להוסיף כל אלה או כולם: שוקולד, קקאו, אגוזים, צימוקים, שיבולת שועל, תבלינים או תמציות.

הכנת הבצק די עקבית עם כל העוגיות. מערבבים את החומרים היבשים בקערה בגודל בינוני. בקערה גדולה, מקרמים את החמאה והסוכרים, ואז מוסיפים את הביצים הטרופות והווניל. לתערובת זו, מוסיפים לאט את החומרים היבשים עד לקבלת תערובת אחידה. בשלב זה, הטעמים הנוספים מתווספים לבצק. לאחר מכן, הבצק מוכן באופן שמוכתב על ידי סוג העוגיות.


אל תפספסו מתכון!

הירשם כדי לקבל מיילים שבועיים עם מתכונים, טיפים וטכניקות מגבר ומדעי המזון ישירות בתיבת הדואר הנכנס שלך!

השאר תגובה בטל תגובה

אתר זה משתמש ב- Akismet להפחתת דואר זבל. למד כיצד מעובדים נתוני ההערות שלך.

70 הערות על & ldquo כיצד ליצור מתכון עוגיות מקורי משלך ומדעי עוגיות & rdquo

תודה על הפוסט המדהים הזה! אני לא יכול להגיד לך כמה אני מעריך את הפירוטים הפשוטים של תכונות המרכיבים וכיצד הם משפיעים על העוגיות והמאפים.

אני כל כך שמח שמצאת שזה מועיל פרנסין!

היי אני רוצה לבקש להכין בצק וניל לבצק שוקולד, איך אני מחליף את הקמח באבקת קקאו? האם יחס הקמח ואבקת הקקאו הוא 1: 1?
דוגמה: אם מתכון רגיל דורש 160 גרם קמח, אני מחליף 30 גרם קמח ב -30 גרם אבקת קקאו?

אני כל כך נרגש למצוא את המאמר הזה. התמכרתי לעוגיית זנגוויל בבית הקפה האהוב עלי המוצע לקראת החגים, והחגים נגמרו, אז ביי ביי עוגיות. מצאתי את רשימת המרכיבים שלהם באינטרנט עבור העוגיות. השתמשתי ברשימת המרכיבים שלהם, בשילוב המידע המופיע כאן, והבלילה טעמה בדיוק כמו העוגיות שגידלתי לאהוב. אבל לא היה לי מושג שהטעם של ג'ינג'ר טרי מתעצם בחימום, ולכן המוצר המוגמר היה יותר מדי ג'ינג'ר. אוריד את זה בניסיון השני שלי, כך שפרופיל הטעם שלי צריך להיות קרוב. אבל כאן אני המום:

הזכרת שעוגיות חתוכות הן עוגת “ סטייל ” (אלה שאני משחזר הן גברים זנגווילים גזורים), אך לא ציינת כיצד לצבוט את המרכיבים כדי להגיע לעקביות זו. כשסיימתי להשתמש בהצעות שלך, הבצק שלי היה רטוב במיוחד, רטוב אפילו יותר מעוגיית טיפה טיפוסית. אבל זה היה כנראה מהחלב (1/4 ג ') שהכנסתי למתכון (זה מופיע ברשימת המרכיבים). בעצם הייתי צריך להכפיל את הקמח כדי שהבצק יהיה אחיד וניתן לקרר אותו במשך 1.5 שעות לפני שגלגלו אותו. במנה הראשונה היה פירור יבש מאוד. השתמשתי בביצה אחת. האם עלי להגביר את החמאה או הביצה כדי שהחבילה הבאה תהיה לחה יותר ושומרת על כל שאר הדברים קבועים? כמו כן, אני משתמש בסוכר חום כהה במקום בהיר, כי בעוגיות האלה אין מולסה, וגם במאמר שלך נכתב שהוא לח יותר. ואפיתי אותם בטמפרטורה נמוכה יותר. כי אני לא רוצה שהם יעלו יותר מדי. העוגייה המוגמרת שאני מנסה לשכפל הייתה לחה מאוד, אך הייתה לו לעיסה קלה שהחזיקה אותם היטב, אך לא הייתה קשה ולא פריכה בשום צורה. תודה על התשובה.

אני אוהב אפייה ויכול לעקוב אחר מתכון. עם זאת במשך שנים רציתי לצאת החוצה ולהתחיל ליצור מתכוני עוגיות משלי. אני חושב שהפוסט הזה יעזור לי מאוד. בכל זאת יש לי שאלה. בעת הכנת עוגיות צימוק שיבולת שועל, האם היית משתמשת בקמח שיבולת שועל או רק בקוואקר?

תודה רבה על ההתמוטטות הזאת זה באמת הפך את יצירת המתכון לפשוט יותר מקריאת ספרי מדעי המזון רק כדי להבין את העותק הקשיח הזה. מאוד מוערך.

אני רוצה ליצור חטיפים בריאים לנכדים עם בעיות בריאות. ההורים נוטים לעזאזל להאכיל אותם בסוכר סוכר.

שלום! אני חדש במפגשי האפייה שלך. תודה על ההדרכה המעמיקה ביותר. גם אני מוקסם מהמדע של האפייה ולעתים קרובות תהיתי כיצד ליצור מתכונים. אני נרגש להתחיל ולבקש משפחה כבודקי טעם. הישאר בריא!

כל כך שמחה שנהנית מהכתבה!


4 בצקי עוגיות בסיסיים לשליטה

אנו חוזרים היום ליסודות, כמו ביסודות אפייה. התחלתי את הסדרה הזו לפני שנה עם שתי מטרות בראש: (1) לשתף את מה שלמדתי במטבח ו (2) שהפוסטים האלה יהיו מקום שבו כולנו יכולים לשוחח על BAKING! בין אם אלו תגובות כימיות על מדעי-על או פשוט תבניות האפייה האהובות עלי, הסדרה הזו הייתה מקום בשבילי להעביר משהו קצת יותר מהותי מהמתכונים: ידע. נהנתי מאוד לכתוב את ההדרכות וההשתלמויות האלה (אממ, תודה שקראתם את כל 2000 המילים בספר העוגה שלי) בשנה האחרונה ויש לי עוד יותר בשרוול לשנה מספר 2. תפוס מקום והישאר זמן מה!

היום אני רוצה לצלול לעולם של בצק עוגיות. כי לפני שהעוגיות הרכות והחמאתיות האהובות שלנו הופכות לפלאי שוקולד, הן מתחילות בקערה עם מרכיבים רגילים כמו חמאה, סוכר וביצים. אם יש לך כמה מתכוני בצק עוגיות בסיסיים ואמינים במיוחד מתחת לחגורתך ואתה מוכן לכל החיים. מי לא משתוקק לפשטות שכזו ?!

יש לי 4 מתכוני בצק עוגיות בסיסיים שאני מכינה יותר מכל האחרים. אלה הם המועדפים הנצחיים שנמצאים במטבח שלי רק שלוש שנים בערך, אבל אני כל הזמן חוזר לאתר. מארבעת בצק העוגיות האהובים עלי יצרתי עוד עשרות עוגיות וקינוחים. ראו בהם את נקודת ההתחלה של עוגת העוגיות שלכם! כולם מגוונים, פשוטים ופשוטים. שלא לדבר, לטעום PHENOMENAL כשאופים. מכיוון שקיבלתי אהבה גדולה ליותר מ -4 עוגיות, קיבלתי כמה סגני אלופות בתחתית הפוסט הזה. עוגיות משתלטות על העולם !!

נתחיל עם חתיכת הראש של כל בצק העוגיות.

בצק עוגיות שוקולד צ'יפס בסיסי

אלה עוגיות השוקולד הטובות ביותר שהכנתי אי פעם. זהו המתכון היחיד ברשימה זו באמצעות חמאה מומסת. למה? אני אוהב אותי כמה עוגיות שוקולד צ'יפס לעיס וחמאה מומסת עוזרת להשיג את הלעיסה הזו. אנו משתמשים גם בחלמון ביצה (שומן) נוסף לעיסות עוד יותר, יחס גבוה יותר של סוכר חום ללבן לטעם ורכות, ועמילן תירס למרכזים רכים במיוחד. מצנן את בצק העוגיות הוא הכרחי ולמעשה, ככל שיותר זמן כך ייטב. ציננתי את הבצק הזה במשך 3-4 ימים ולעוגיות יש כל כך הרבה טעם ואופים סמיך במיוחד. נסה אותם עם חמאה או ממולא ברולוס. אם עדיין לא הצלחת, אתה חייב! [לחצו כאן למתכון]

בצק עוגיות שוקולד

כל כך מבאס! זה מה שאני אוהב בבצק העוגיות הזה. הוא היה בכל מקום, החל מקרמל מלוח וחמאת בוטנים שהסתובבו עד מוקה מנטה וצרות כפולות. זהו בצק עוגיות דביק מאוד, ולכן הצינה היא קריטית על מנת שהעוגיות ישמרו על צורתן. אגב, העוגיות לגיטימיות כמו טעם של בראוניז בפנים. [לחצו כאן למתכון]

בצק עוגיות שיבולת שועל

רך ולעיס, לבבי ובריא. זה האחרון שקר, אבל למי אכפת אם אתה אוכל עוגיות שיבולת שועל בסגנון מיושן שטעמן כמעט טוב כמו סבתא? המתכון הזה הוא שילוב של שלושה מתכוני עוגיות שיבולת שועל אחרים שאני אוהב (אלה, אלה ואלו). לקחתי מה שאני נהנה מכל אחד (כולל מולסה!). ויודעים מה הופך את הכל לטוב עוד יותר? צימוקים. [לחצו כאן למתכון]

בצק עוגיות סוכר

היו דוממים לבבות הקשת שלנו. בצק עוגיות זה מייצר עוגיות חמאתיות ורכות במיוחד ללא צורך במערוך, חותך עוגיות או ציפוי קישוט. זהו שילוב של כמה מתכוני עוגיות סוכר הנמצאים בבלוג שלי ומתכון שנמצא בספר הבישול הראשון שלי. הם רכים במיוחד במרכזים, חמאתיים במיוחד ומגה לעיסים בקצוות. נסה אותם עם זילוף נוסף. ונסה לא לחייך כשאתה אוכל אחד. [לחצו כאן למתכון]

כל בצקי העוגיות הללו מיועדים לעוגיות טיפה, שהם מהסוג שאני אופה בתדירות הגבוהה ביותר. להלן כמה אחרים שאני אוהב, כולל עוגיות חתוכות ופרוסות אופים.

עוגיות שוקולד צ'יפס רכות#8211 לא ממש לעיסות כמו אלה למעלה, אבל עדיין רכות עד כדי גיחוך.

Snickerdoodles – האהוב עלי ביותר! הבצק כל כך יציב וסמיך שאנחנו לא צריכים לצנן אותו לפני האפייה. אז זהו מתכון מהיר.

עוגיות חמאת בוטנים ואין שום דבר מפואר, רק קלאסיקות PB בפנים. נסה להוסיף 1.5 כוסות שוקולד צ'יפס או אפילו בוטנים קצוצים! אפשר לטפטף את העוגיות המוגמרות גם בשוקולד מומס. או אפילו סנדוויץ 'קצת גלידת שוקולד בין שניים מהם ?! שמישהו יעצור אותי.

עוגיות חותכות עוגיות – מרכיב עיקרי. כל כך הרבה צורות שאנחנו יכולים ליצור! אגב, ראית את גרסת עוגיות הסוכר השוקולד שלי?

פרוסה ‘n ’ אופה עוגיות – אהבה אחרונה. בתחתית פוסט המתכון הזה, אני חולק המון רעיונות לוריאציות! וגם: פונפטי. כאילו הופתעת.

אז תגיד לי! מה הם מרכיבי העוגיות שלך? האם אתם יותר ממשפחת עוגיות שוקולד צ'יפס או שעוגת שיבולת שועל/סוכר/כל דבר עם שוקולד היא חביב עליכם בצנצנת עוגיות? אני רוצה לשמוע הכל!


50 עוגיות בר

1. חטיפי עוגיות שוקולד צ'יפס מקציפים 2 מקלות חמאה מרוככת וכוס כל סוכר מגורען וחום בהיר במיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת מוסיפה 3 ביצים ו -1 1/2 כפיות וניל. הפחת את המהירות לנמוכה. מוסיפים 3 כוסות קמח ו 3/4 כפית כל סודה לשתיה ומלח מקציפים עד לאיחוד. מערבבים בתוך שקית שוקולד צ'יפס אחת של 12 גרם. אופים עד שקיסם הננעץ למרכז יוצא נקי, 35 עד 40 דקות.

MMChocChip_311.tif

2. ברים M & ampM מכינים חטיפי עוגיות שוקולד צ'יפס (מס '1), מחליפים את השוקולד צ'יפס ב -1 1/2 כוסות M & amp; 1 כוס מיני שוקולד צ'יפס.

WhiteChocMacadamia_356.tif

שוקולד לבן - חטיפי אגוזים מקדמיה (מס '3)

3. שוקולד לבן - חטיפי אגוזים מקדמיה מכינים חטיפי עוגיות שוקולד צ'יפס (מס '1), בעזרת 1 כף וניל ומחליפים את השוקולד צ'יפס בכוס אחת כל שוקולד צ'יפס לבן ואגוזי מקדמיה מומלחים.

קפוצ'ינו_458.טיף

סרגלי קפוצ'ינו מזוגגים (מס '4)

4. חטיפי קפוצ'ינו מזוגגים מכינים חטיפי קוקי צ'יפס (מס '1), ומוסיפים 2 כפות אבקת אספרסו מיידית עם החמאה. לזיגוג מקציפים 1 כוס סוכר ממתקים עם 1-2 כפות מים חמים וחצי כפית וניל עד לטפטוף חלק על הסורגים שהתקררו.

MapleCinnamon_635.tif

5. ברים מייפל-קינמון מכינים חטיפי עוגיות שוקולד צ'יפס (מס '1), ומחליפים 1/2 כוס מהסוכר החום בסירופ מייפל טהור. מוסיפים 1/4 כפית תמצית מייפל עם הווניל ומחליפים את השוקולד צ'יפס בשקית אחת של 10 גרם צ'יפס לאפיית קינמון.

MonkeyBar_296.tif

חטיפי בננה-שוקולד (מס '6)

6. חטיפי בננה-שוקולד מכינים חטיפי עוגיות שוקולד צ'יפס (מס '1), ומוסיפים 1 בננה גדולה ומבושלת עם הביצים, משמיטים את הסודה לשתייה ושוקולד צ'יפס. בולטים כוס 1/2 כוס שוקולד-אגוזי לוז על הבלילה שבתבנית ומסתובבים. אופים 30 עד 35 דקות.

MintChocoChip_365.tif

7. חטיפי שוקולד-מנטה מכינים חטיפי עוגיות שוקולד צ'יפס (מס '1), ומחליפים את השוקולד צ'יפס בעוגיות סנדוויץ' מנטה מרוסקות.

ChocoCherry_349.tif

ברים נתחי דובדבן - שוקולד (מס '8)

8. ברים נתחי דובדבן - שוקולד מכינים שוקולד צ'יפס (מס '1), מוסיפים 1/4 כפית תמצית שקדים עם הווניל ומחליפים את השוקולד צ'יפס ב -1 1/4 כוסות כל נתחי שוקולד ודובדבנים מיובשים קצוצים.

SugarCookie_193.tif

9. חטיפי עוגיות סוכר ממיסים 2 מקלות חמאה נותנים להתקרר מעט. מקציפים 1 1/2 כוסות סוכר, 3 ביצים וכף וניל. מערבבים פנימה 2 כוסות קמח ו -1/4 כפית מלח. אופים עד שהקצוות מתייצבים אך המרכז רך, כ -25 דקות.

יום הולדת עוגה_256.טיף

10. חטיפי עוגת יום הולדת מכינים סרגלי עוגיות סוכר (מס '9) מקפלים 1/2 כוס מפזרים קשת לתוך הבלילה לפני האפייה. מורחים זיגוג וניל על גבי הסורגים המצוננים למעלה עם עוד זילופים.

Snickerdoodle_424.tif

11. ברים Snickerdoodle מכינים סוררי עוגיות סוכר (מס '9), ומוסיפים 1 1/2 כפיות קרם אבנית עם הקמח. מפזרים 1/4 כוס סוכר קינמון לפני האפייה.

Apple_216.tif

12. מקלות פאי תפוחים מטגנים 2 תפוחי זהב טעימים מקולפים חתוכים לקוביות בחמאת 1/2 מקל עם 1 כף סוכר וכף תבלין עוגת תפוחים עד לריכוך. מכינים סרי קוקי סוכר (מס '9), תוך ערבוב התפוחים לתוך הבלילה. מפזרים סוכר גס לפני האפייה.

ChaiTea_435.tif

13. חטיפי תה צ'אי מכינים סרגלי עוגיות סוכר (מס '9), ומוסיפים את התוכן של 2 שקיות תה צ'אי עם הקמח. לזיגוג מקציפים 1 כוס סוכר ממתקים עם 1 עד 2 כפות תה צ'אי מבושל חם ו -1/2 כפית וניל עד לטפטוף חלק על הסורגים שהתקררו.

GingerMolasses_207.tif

ברים ג'ינג'ר מולסה (מס '14)

14. חטיפי ג'ינג'ר-מולסה מכינים סרגלי עוגיות סוכר (מס '9), בעזרת 1/2 כוס סוכר מגורען ומוסיפים 1/2 כוס כל סוכר חום בהיר ומולסה מוסיפים 1 כפית ג'ינג'ר טחון עם הקמח. מפזרים זנגביל מגובש קצוץ לפני האפייה.

שיבולת שועל ראסין_362.טיף

ברים עוגיות שיבולת שועל-צימוקים (מס '15)

15. ברים עוגיות שיבולת שועל-צימוקים דופק 2 מקלות חמאה מרוככת עם 3/4 כוס כל סוכר מגורען וסוכר חום במעבד מזון עד לאיחוד. מוסיפים 2 1/2 כוסות שיבולת שועל מגולגלת, 1 1/2 כוסות קמח ו 1 כפית כל אבקת אפייה ודופק מלח לאיחוד. מוסיפים 2 כוסות צימוקים, 2 ביצים ו -2 כפיות דופק וניל עד שנוצרים גושים גדולים. אופים עד שהקצוות מתייצבים אך המרכז רך, כ -35 דקות.

שיבולת שועל פיג_301.tif

16. שיבולת שועל-תאנים מכינים ברים של עוגיות שיבולת שועל-צימוקים (מס '15), מחליפים 3/4 כוס מהקמח לכל מטרה בקמח מלא וצימוקים בתאנים מיובשות קצוצות.

שיבולת שועל קצרה_319.טיף

שיבולת שועל לחמניות שיבולת שועל (מס '17)

17. שיבולת שועל מערבבים 2 כוסות קמח עם 1 1/2 כוסות שיבולת שועל מגולגלת, 1 כוס סוכר ממתקים, 1 כפית אבקת אפייה וחצי כפית מלח. עובדים ב -3 מקלות חמאה מרוככת בעזרת האצבעות עד שנוצרים גושים גדולים. אופים עד להשחמה קלה, 30 דקות.

LinzerBar_243.tif

סוררי לחם קצרים של לינזר (מס '18)

18. חטיפי לחם קצרים של לינזר מכינים סורגים לחם שיבולת שועל (מס '17), מחליפים את שיבולת השועל ב- 3/4 כוס קמח שקדים ומשתמשים רק 2 מקלות חמאה. לוחצים שני שלישים מהבצק לתבנית המוכנה עם 1 1/4 כוסות ריבה נטולת גרעינים ומפוררים את הבצק הנותר מעל. אופים עד להשחמה קלה, 40 עד 45 דקות.

PumpkinSpice_399.tif

19. דלעת תבלין דלעת מכינים סוררי לחם שיבולת שועל (מס '17), בעזרת 2 1/2 כוסות קמח ומוסיפים 1 1/2 כפיות תבלין פאי דלעת עם הקמח. לוחצים שלושת רבעי הבצק לתבנית המוכנה עם 1 1/2 כוסות חמאת דלעת ומפוררים את הבצק הנותר מעל. אופים עד להשחמה קלה, 40 עד 45 דקות.

StickyPecan_338.tif

20. פשטידת פאי פקאן מערבבים 3 כוסות ופלים וניל טחונים דק עם 1/4 כוס סוכר מגורען ו -1 1/2 מקלות חמאה מומסת. לוחצים לתבנית המוכנה אופים 10 דקות. הניחו להתקרר לגמרי. מקציפים 1 כוס סירופ תירס בהיר עם 1/2 כוס סוכר חום, 1/2 חמאה מומסת, 3 ביצים, 1 כפית וניל ומעט מלח יוצקים על הקרום ומעליו 2 כוסות פקאנים קצוצים גס. אופים עד שהקצוות מתייצבים אך המרכז עדיין רופף, 25 עד 30 דקות. מצננים, ואז מצננים עד להתייצבות.


  • אם הבצק רך או דביק מדי, מכסים ומקררים 30 עד 60 דקות לפני העיצוב והאפייה. מגרדים את דופן הקערה לפני מצננים את הבצק.
  • אל תתנו לבצק להיות קר מדי או שיהיה קשה לעיצוב.
  • אם הבצק קר מדי, הניחו לו לשבת בטמפרטורת החדר עד שיהיה קל לטפל בו.
  • ליצירת עוגיות מעוצבות בעבודת יד אחידה, גרפו את הבצק בעזרת כף, מעצב כדורי מלון, או כף גלידה קטנה עם מנגנון שחרור.

איך יוצרים בצק דביק מדי

אם הבצק דביק מדי לטפל בו, נסה אחת מהאפשרויות הבאות.

1. מצננים את הבצק עד שהוא מעט מקורר ונוקשה.

2. אבק את הידיים בקמח, אבקת סוכר, או אבקת קקאו למניעת הדבקה.

3. שטפו את הידיים במים קרים כדי לצנן את הידיים ומניעת הדבקות. שטפו את הידיים מדי פעם בין עוגיות לגלגל כדי למנוע דביקות נוספת.

כיצד יוצרים עוגיות לכדורים

ליצירת בצק לכדורים, אחזו בכף גדושה של בצק בקצות האצבעות. מגלגלים את הבצק בין כפות הידיים עד ליצירת כדור. מגלגלים את הכדורים במהירות ורק 3 או 4 פעמים בין כפות הידיים. אם הבצק מגולגל יותר מדי, הוא יהפוך רך מדי ויגרום לעוגיות לא להחזיק את צורתן בזמן האפייה.

איך מצפים עוגיות מעוצבות עם תוספות

אתה יכול לשכפל עוגיות בצורת ציפוי כדי לשנות את המראה, הטעם או המרקם - או את שלושתן. לעיתים קרובות משתמשים באגוזים קצוצים דק, אבקת קקאו, אבקת סוכר, סוכרים דקורטיביים, לא מכינים או סוכר.

מגלגלים או טובלים עוגיות בצורת מים או חלבונים כדי לאפשר לציפויים להידבק באופן שווה לעוגיות. מניחים כמות קטנה מהציפוי בתבנית רדודה או בצלחת עוגה. בדרך זו, לכל עוגיה יהיה ציפוי טרי ופירורים לא יעיפו את שאר התוספות. מוסיפים למחבת כמה עוגיות בכל פעם. לנער בעדינות את התבנית הלוך ושוב כדי לגלגל עוגיות ולצפות אותן.


וידיאו קשור

המתכון היה טוב מדי. ניסיתי את זה וזה היה ממש טעים ונחמד. כמו סקירה נוספת אם אתה רוצה שהוא יהיה לעוס יותר, עשה ממנו פרוסה עבה יותר! ממש טעים וכולם אהבו את זה.

הכנתי כאלה בשבוע שעבר, יצא מושלם. השבוע, עשיתי זאת שוב והחלפתי 1/3 ג 'קמח ב -1/3 ג' של 100% אבקת קקאו טבעית (אין להשתמש בתהליך הולנדי). מכיוון שכל מה שהיה לי ביד זה החושך המיוחד של הרשי, הוספתי עוד 1 כפית סוכר, ועוד כפית חמאה. הוספתי עוד מעט אבקת אפייה. גלגלתי לכדורים, שיטחתי מעט. אפוי על דפי עוגיות מרופדות קלף ב -350 למשך 12-15 דקות ונותנים לשבת על דף העוגיות כ -3 דקות נוספות. אתה יכול להחליק את כל נתח הקלף למדף הקירור אם תבחר. אם אתה מקבל אותם קשה מדי בטעות, בעת האחסון הכנס נתח לחם לבן במשך הלילה. הלחם שלך יהיה קשה כמו אבן למחרת אבל העוגיות רכות יותר! להודות

הכל נראה מבטיח והלך בסדר, אך בעקבות העצה הזו הרס את רוב האצווה שלי: "מכניסים מדפי תנור בשליש העליון והתחתון של התנור ומחממים תנור ל 375 מעלות צלזיוס. ' תנור JennAir שלי שרף את העוגיות בחלק התחתון של התנור לאחר חמש דקות בלבד. בפעם הבאה אשתמש רק במדף התנור העליון.

וואו! איזה מתכון פשוט אך טעים !! היה לי חשק מאוחר בלילה לפינוק מתוק והמתכון הזה היה רק ​​הכרטיס! עקבתי אחר המתכון כפי שהוא, למעט החלפת שמן קוקוס בחמאה (לא היה לי) ונאלצתי לוותר על הווניל (לא היה לי שום). עם זאת, אותם שינויים קלים לא הוציאו כלום מהטוב שבמתכון הזה! אהבתי במיוחד לאכול אותם ישירות מהתנור (כל כך רכים ודביקים!) אבל הם היו טובים לא פחות גם למחרת לאחר ההתקשות. תודה רבה על השיתוף במתכון פשוט מדהים זה!

להתענג! אלו עוגיות פשוטות נהדרות. הוספתי סוכר גס לפני הבישול ויצא מושלם. שימו לב, אין לרדד את הבצק שטוח, לרדד לצורת עץ. קל, קל וטעם כל כך טוב.

ארבעה מזלגים מדורגים על המתכון הזה. הכנתי את אלה והם היו מושלמים. מאוד קל וטעים. בהחלט, יעשה אותם שוב :) המשפחה שלי אהבה אותם. גם אני!!

זהו מתכון בסיסי נהדר, קל להכנה. חתכתי את הסוכר ל -1/3 כוס בלבד ואז פיזרתי מעט סוכר בגולמי בחלק העליון של כל עוגיה לפני האפייה. תוצאות פנטסטיות, עדינות, חמאה, מעט פריכות, נשמרו כ -8 דקות. ארוך יותר בתנור ואז במתכון. ישמור את המתכון וישתף עם חברים.

נראה שאנשים אחרים מתקשים להשאיר דירוג ɿorks לדירוג לביקורות, כולל אני. אין שום דבר גלוי ל ' ללחוץ על ' על מנת לתת את דירוג ɿorks '. אם הייתי יכול הייתי משאיר דירוג ארבע מזלגות למתכון הזה. הטעם של העוגיות האלה גורם לי לחשוב על זמן חג המולד. למרות שאני בהחלט אכין את אלה ואת הזמן בשנה ואקשט לכל אירוע. טעימה קלאסית, חמאה, מעט פריכה ומעט מתפורר. הוספתי 1/2 כפית. יותר וניל ממה שהמתכון אמר . אני לא חושב שהביקורת הראשונה שלי פורסמה בכלל אז אני מגיש את אותו דבר שוב

הייתי צריך לפרסם את זה שוב כי הביקורת הראשונה לא העלתה את דירוג 4 המזלגות! הכנתי את אלה והם היו מושלמים. השתמשתי 1/2 כפית תמצית שקדים יחד עם הווניל. אני מבין מדוע כל כך הרבה אנשים נתקלו בבעיות עם אלה. ההוראות מציינות בבירור שצריך & quotroll & quot; את הבצק לתוך עץ או כדורים. לא לרדד את הבצק. ביצוע ההוראות הוא המפתח למתכון מעולה. הערות בישול בתחתית המתכון מועילות גם כן. אני בהחלט אכין את אלה שוב.

הכנתי את אלה והם היו מושלמים. השתמשתי 1/2 כפית תמצית שקדים יחד עם הווניל. אני מבין מדוע כל כך הרבה אנשים נתקלו בבעיות עם אלה. ההוראות מציינות בבירור שצריך & quotroll & quot; את הבצק לתוך עץ או כדורים. לא לרדד את הבצק. ביצוע ההוראות הוא המפתח למתכון מעולה. הערות בישול בתחתית המתכון מועילות גם כן. אני בהחלט אכין את אלה שוב.

הכנתי את זה לתלמידי הבית שלי לקראת יום פטריק הקדוש. התלמידים שלי אהבו אותם. לא הוספתי אפילו זילוף או צבע או משהו (אף אחד בבית) והם זללו. מאוד קל וטעים. הוספתי 1 כפית וניל במקום 1/2. אני אוהב וניל בעוגיות. אני אכין אותם שוב, בהחלט.

חיפשתי מתכון לעוגיות מהירות למכירת אפייה והכנתי כאלה. גלגלתי אותם בסוכר צבעוני (ירוק ליום פטריק הקדוש) ואפיתי מיד ללא צינון. אני חושב שהם נפלאים! הוספתי כפית מלאה. של וניל אבל לא ישנה דבר. אין בעיה במרקם או בטעם- עוגיה קטנה ונפלאה, והסוכר הצבעוני גורם להם להיראות כמו תכשיטים קטנים.

נאלצתי לכתוב זאת לאחר שדיברתי על ההבדל בין המתכון הזה למתכון לגזרות חג המולד גם בנושא אפיורי. אני תמיד משתמש במתכון האחרון ובמקרה השתמשתי במתכון הזה לארוחה האחרונה שלי. אני חייב להגיד לך שהדבר הזה מחוויר בהשוואה. זה חייב להיות היחסים והשמנת החמוצה הנוספת. אם אתם מחפשים נסה מתכון נוסף לעוגיות חתוכות, אני ממליץ על גזרות חג המולד עם קרם וניל.

כאשר המתכון הזה הודפס לראשונה בגורמה בשנת 2003 הוא נתן לך 5 עוגיות שונות שניתן להכין מהבצק הבסיסי. כל המתכונים נפלאים. אני אפילו לא מקרר את הבצק, אני משתמש בכף מס '20, דוחף מעט את הבצק ואופים. הלקוחות שלי אוהבים אותם.

נ.ב. השתמשתי בחמאה אירית קרי -גולד. כמובן, שימוש בחמאה טעימה וטעימה עושה את ההבדל!

זהו מתכון העוגיות החתוך הטוב ביותר לחג המולד שמצאתי עד כה: טעמו כמו עוגיית חמאה, במקום קמח או פשוט מתוק. אפינו רק 10 דקות - הוציאו מהתנור רק כשהתחילו לצבוע בקצה. סוכרנו לפני האפייה קל מאוד, טוב מאוד!

לא בייקר וזה מתכון פשוט ופשוט. השתמש בנייר שעווה ליצירת בצק במקום פלסטיק. בהחלט יעשה את זה שוב אבל פרוסה עבה יותר לעיסה בפנים.

בדיוק הכנתי את אלה היום והם טובים מאוד. השתמשתי ברולדה לשיטת סוכר כדור/רולין והבצק היה בסדר. הדבר היחיד היה שאפיתי בערך 12 דקות והעוגיות על הדף השני שהיו בתוך עוד קצת התחילו להישרף. אז היזהרו. אני רואה שמנות אחרות אופות ב -350 ואולי אנסה בפעם הבאה. אבל בסך הכל עוגיה טובה מאוד וקלה מאוד.

בסך הכל מתכון טוב אבל נתקלתי באותה בעיה כמו אחרים - בצק פירורי מדי או לא רך מספיק. העוגיות לא השתטחו גם כן אבל טעמן נהדר. זה מתכון נהדר להוסיף אליו טעמים אחרים. שמתי מעט לבנדר מיובש וזה טעים. עם זאת, בפעם הבאה אני יכול להוסיף עוד חמאה ופשוט לאפות אותן במקום לצנן ולאפות.

זהו מתכון מושלם לעוגיות חותכות עוגיות. איזון מושלם בין פריך לרך. טָעִים מְאוֹד!

אני אוהב את הטעם של העוגיות ואת הדרך בה הן נמסות בפה.

אני אוהב את הטעם שלה וקל להכנה

הוסיף 1/2 כפית. של מיץ לימון והכניסו את גוש הבצק למקפיא למשך 45 דקות. עובי הפרוסות היו 1/4-1/2 אינץ 'ואפו במשך כ -14 דקות. מעוטר במפזרים. עוגיות טובות, אבל לא מדהימות. חשבתי שיש יותר מדי טעם של אבקת אפייה. אולי אנסה זאת שוב בדיוק לפי המתכון בפעם הבאה?

העוגיות האלה יצאו טעימות! אחרי יום הם התהפכו מעט, כך שאם אתה אוהב עוגיה לעיס יותר, בישול לא מספיק יעבוד. כשמניחים את הבצק על דפי עוגיות, יש להקפיד לא לתת לבצק להתחמם אחרת הוא יתפורר ויהיה קשה לניהול. הכנסת הבצק החם למשך 10-20 דקות במקרר עוזרת בבעיה זו. בסך הכל, מתכון נהדר שאשתמש בו פעמים רבות!

הכנתי את עוגיות הסוכר האלה מאז שהופיע המתכון במגזין. אני חושב שהם טעימים ומשתלבים נהדר עם לימון.


למד את היסודות של אפייה בבית עם המתכון המושלם הזה של עוגיות שוקולד צ'יפס

הצוות שלנו מחויב למצוא ולספר לך עוד על המוצרים והעסקאות שאנחנו אוהבים. אם גם אתה אוהב אותם ומחליט לרכוש באמצעות הקישורים למטה, אנו עשויים לקבל עמלה. המחיר והזמינות כפופים לשינויים.

אפייה היא מדע - כאשר רק מרכיב אחד או פרופורציה מושבתים, זה יכול לשנות את המרקם, הטעם וההצלחה של המנה שלך ברצינות.

בפרק זה של שיעור הבישול In The Know ’s המארחת קייטלין סכדלן של Be Fat Be Happy שיתפה את היסודות של אפייה בבית תוך הכנת עוגיית השוקולד המושלמת.

ראשית, היא חיממה את התנור ל -350 מעלות פרנהייט ולאחר מכן הניחה שתי מקלות חמאה מרוככים בקערת ערבוב.

הטמפרטורה של החמאה שלך תשפיע על הקינוח הסופי ועל המוצר שלך, אמר Sakdalan. “ ככל שהחמאה שלך רכה יותר, כך העדינה והקלה והלעיסה יותר. ככל שהחמאה שלך תהיה קרה יותר, היא תעניק לך תוצר סופי שהוא קצת יותר פריך ופריך מבחוץ. ”

לאחר מכן, היא הוסיפה לקערה סוכר חום וסוכר לבן. סכדלן הקציף את החומרים יחד ואז זרק שתי ביצים וכף אחת של תמצית וניל והמשיך לערבב.

סכדלן שקל את קמחה בקנה מידה של מזון כדי לקבל את המדידה המדויקת ביותר.

לפעמים כוסות מדידה יכולות להיות מטורפות, ” אמרה. אנו רוצים להיות מדויקים ככל האפשר מכיוון שאפייה היא מדע, אחרי הכל. אם יש לך גישה, חשוב במיוחד להשתמש במאפיין מזון זה של לוין, העשוי נירוסטה וזכוכית מחוסמת.

לאחר מכן היא הוסיפה כפית אחת של סודה לשתיה וכפית מלח לקמח.

מלח הוא סופר חשוב מכיוון שהוא מוציא את טעמם הטבעי של הדברים, אין זה אומר באופן אוטומטי שהוא יהיה מלוח, הסביר סקלדן. אבל זה יעצים את הטעם שאתה מנסה להשיג. אז כשתוסיפו מעט קורט מלח לקינוח שלכם, זה בעצם יהפוך אותו למתוק יותר בצורה הטובה ביותר. ”

לאחר מכן, היא שפכה את החומרים היבשים למרכיבים הרטובים כוס אחת בכל פעם, תוך ערבוב בין כל כוס.

אנו עושים זאת כך שלאט לאט ייקח את החומרים היבשים כך שלא יהרוס את מרקם העוגיות שלנו, אמר השף. העקביות, אנחנו רוצים שהוא יהיה מוצק מספיק כשאנחנו מסתכלים על הבצק שלנו, כך שתוכל ליצור וליצור כדורים אלה. ”

היא שמה לב כשהבצק נהיה פחות מחוספס ויותר דמוי כדור

כדי למנוע מהעוגיות שלך להפוך לשטוחות ולצורה אחת גדולה, ” אמרה. מכניסים את הבצק למקרר ונותנים לו לנוח לפחות שעתיים. כשאתה נותן לזה לנוח ויהיה קר כשאתה מרדד את כדורי הבצק, כך תקבל את הצורה שאתה באמת רוצה. ”

לבסוף, לאחר שגלגלו את הבצק לכדורים בגודל שני אינץ 'באגרוף והניחו אותם על תבנית אפייה, הגיע הזמן להכניס את העוגיות לתנור למשך שמונה עד 10 דקות.

אנו הולכים לשים את העוגיות שלנו ישירות על מדף הקירור של נירוסטה 100 אחוזים של אולטרה מטבח, אמר מסקדאל. “ מכיוון שהעוגיות שלך מתקררות, אתה יכול להוסיף נגיעת מלח. זכור מלח אינו אומר מלוח, הוא רק אומר טעם מוגבר. ”


הכנת בצק עוגיות מטורף לא יכולה להיות קלה יותר-זה בצק שהוא צלחת ריקה ואז אתה מוסיף את כל התוספות שלך. ברצינות, כך אתה עושה את זה (ואל תשכח לקבל את המתכון המלא, עם מידות, למטה):

  1. מוסיפים לקערה גדולה חמאה מומסת, שניהם סוכרים, ביצים גולמיות ותמצית וניל.
  2. בקערה נפרדת מערבבים את הקמח הגולמי, הסודה לשתייה והמלח.
  3. מוסיפים את החומרים היבשים עם הרטוב ומערבבים בעזרת מרית.
  4. מצננים את הבצק במשך שעתיים.
  5. קוצצים את בצק העוגיות ל -14 עוגיות.
  6. הוסף את התוספות שלך.
  7. צור את העוגיות בחזרה לכדורים והניח אותן על דף עוגיות מרופד באפייה.
  8. Bake until brown around the edges, with the center soft and chewy. Enjoy with milk or ice cream.


More No Bake Cookie Ideas

    : Rich and creamy, these no-bake oreo cookie balls are the perfect creamy, rich bite-sized no-bake treat. All it requires are crushed oreo cookies, cream cheese, and then coat each ball with melted chocolate! Yum!! This is an easy dessert for any holiday, gathering, or whipping up a quick dessert. They are an easy dessert for holidays such as Christmas! : A no-bake sweet that gives you that little midday boost?! Yes, please! They’re an irresistible snack, have a soft texture, and full of all those yummy cookie flavors. Make these in just 10 minutes for a go-to snack or on-the-go breakfast! : A no-bake cookie recipe that’s vegan, gluten-free, paleo, and keto-friendly. These almond butter no-bake cookies are a must-try! You certainly can’t feel guilty eating these healthy no-bake cookies, all they require are 10 minutes and 3 ingredients! : Ginger flavored cookies are a perfect holiday treat! These no-bake ginger molasses cookies are just that! Plus they’re vegan, gluten-free, and do not require any baking! : Made from wholesome ingredients, these healthy no-bake cookies may take you back to your childhood! So grab the oatmeal, peanut butter, and chocolate and make this healthy treat and eat them guilt-free.

צפו בסרטון: Belajar PHP untuk PEMULA. 19. COOKIE Remember Me